Ajoarriero bakailao enpanada
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Enpanada-orea
0.75 kg
Bakailao glasatua
0.5 kg
Oliba olio sendoa
0.075 l
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Tipula
0.15 kg
Lukainka-piperra
2.0 ud
Ogia
15.0 g
Oliba-olio
0.025 l
Pistoa
1.0 ud
Arrain-salda, hautsean
0.002 kg
Ura
0.35 l
Tipula
0.125 kg
Piper berdea
0.125 kg
Kuiatxoa
0.125 kg
Tomate udarekara
0.1 kg
Tomate saltsa
0.025 l
Oliba-olio
0.025 l
Gatz fina
2.0 g
Elaborazioa
Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Enpanada-orea
- Barazkien pistoa
- Fumet bat egitea arrain-zaporearen sustatzailearekin.
- Bizkaitar saltsa egitea:
- Moztu kipula juliana eran.
- Piper txorizeroak berrhidratatu.
- Erregosi kipula oliba-olio leunetan, kolorea hartu arte.
- Gehitu piper txorizeroak.
- Lotu ogi txigortuarekin eta busti fumetarekin. Irakin.
- Birrindu, bahetu eta altxatu (irakin berriro) saltsa. Zapore eta lodiera puntuan jartzea.
- Egin bakailaoa baratxuriekin aromatizatutako oliba-olio bizian. Azala kendu eta tamaina oneko lauzak atera.
- Betelana egiteko:
- Nahastu bakailao-xaflak pistoarekin eta Bizkaitar saltsarekin.
- Muntaketarako:
- Banatu masa 150 g-ko hamar zati berdinetan.
-
Luzatu arrabolarekin edo tenkagailuarekin, 3 mm-ko lodiera utzita. Zirkulu formakoa izango da.
-
Jarri plaka batean oinarri-masak silikona edo paper sulfurizatu baten gainean, luzatu betegarria oinarriaren erdian eta itxi enpanada bere gainean enpanadilla handi bat osatuz, margotu arrautza irabiatuarekin eta laberatu 180 ºC-tan masa eginda egon arte, 40 minutu inguru.
- Utzi 15 minutuz atseden hartzen.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1068.44
kcal
Karbohidratoak
118.1
g
Proteinak
32.11
g
Koipeak
52.56
g
Zuntza
7.11
g
Gantz azido aseak
7.34
g
Gantz azido monoasegabeak
35.31
g
Gantz azido poliasegabeak
5.18
g
Kolesterola
69.13
mg
Kaltzioa
122.79
mg
Burdina
3.6
mg
Zinka
1.68
mg
A bitamina
133.79
ug
C bitamina
51.39
g
Azido folikoa
115.46
ug
Gatza (Sodioa)
988.68
mg
Azukreak
4.0
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak