Kuiatxo kaneloiak Napolitana erara
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Kuiatxoa
0.5 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Zallako tipula morea
0.2 kg
Haragi xehatua
0.2 kg
Ardo beltza
0.025 l
Gatz fina
1.0 g
Piperbeltz ehoa
1.0 g
Oregano lehorra
1.0 g
Xantana goma
1.0 g
Concasse tomatea
5.0 ud
Tomate saltsa
0.1 l
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Zallako tipula morea
0.1 kg
Hirugiharra
0.025 kg
Esne-gaina
0.2 l
Parmako gazta
0.025 kg
Sakura Mix kimuak
0.001 kg
Errukula
10.0 g
Tomate udarekara
0.3 kg
Oliba-olio
0.013 l
Tipula
0.033 kg
Baratxuri-buruak
0.053 ud
Piper berdea
0.02 kg
Tomate birrindua
0.133 kg
Ekilore-olioa
0.003 l
Elaborazioa
Para el relleno:
- Picar el ajo y la cebolla en brunoise. Pochar.
- Añadir la carne picada y cocinar sobre ellas. Aromatizar con vino tinto.
- Elaborar tomate concassé. Añadir el tomate a las hortalizas pochadas con carne.
- Condimentar con sal, pimienta negra y orégano.
- Trabar con la cantidad justa de salsa de tomate para que cohesione el relleno quedando bastante seco.
Para los canelones de calabacín:
- Cortar tiras muy finas y largas de calabacín con una mandolina o máquina cortafiambres.
- Cocinar ligeramente las láminas de calabacín en una plancha, dos segundos por cada lado.
- Extender las láminas de calabacín sobre una hoja de papel de aluminio, de forma superpuesta, pero sin cubrir totalmente la anterior, de tal forma que las láminas den un efecto visual de escalera.
- Colocar otra hoja de papel de aluminio encima y darle la vuelta a la superposición de aluminio/calabacín/aluminio para que la parte mas bonita de las láminas de calabacín quede abajo.
- Disponer una tira de relleno a lo largo del laminado de calabacín.
- Enrollar con la ayuda del papel de aluminio. Presionar enroscando los sobrantes de papel de aluminio de las puntas del rollo.
- Dejar reposar y enfriar en nevera.
- Sacar de la nevera, retirar el papel de aluminio y cortar en porciones de unos 6 cm.
Para la salsa:
- Picar el ajo y la cebolla en brunoise, pochar.
- Picar la panceta adobada en dados muy pequeños, añadir las hortalizas y pochar junto.
- Añadir la nata y reducir a 3/4 partes del volumen inicial.
- Poner apunto de sal y pimienta negra.
Para la decoración:
- Seleccionar unos brotes de Sakura mix o freír hojas de rúcula y/o kale.
- Rallar el queso parmesano.
MONTAJE Y SERVICIO
- Colocar los canelones en una placa engrasada.
- Regenerar en el horno a 165 ºC en programa mixto.
- Calentar la salsa.
- Disponer los canelones en la bandeja, en diagonal y de forma paralela.
- Salsear ligeramente los canelones.
- Espolvorear el queso parmesano.
- Decorar.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
375.12
kcal
Karbohidratoak
14.1
g
Proteinak
12.81
g
Koipeak
29.64
g
Zuntza
3.01
g
Gantz azido aseak
14.15
g
Gantz azido monoasegabeak
11.06
g
Gantz azido poliasegabeak
2.18
g
Kolesterola
74.87
mg
Kaltzioa
236.14
mg
Burdina
2.64
mg
Zinka
1.84
mg
A bitamina
143.19
ug
C bitamina
42.14
g
Azido folikoa
72.75
ug
Gatza (Sodioa)
505.43
mg
Azukreak
10.77
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Itsaskiena
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak