Saihetsartekoa roquefort erara
120 min
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Gatz ezkatak
0.005 g
Gazta saltsa
0.25 l
Brandya
0.01 l
Lekak
0.1 kg
Hirugiharra
0.05 kg
Kuiatxoa
0.1 kg
Azenarioak
0.1 kg
Azukrea
0.03 kg
Pikillo piperra
5.0 ud
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Oliba olio sendoa
0.04 l
Patata kirriskaria
100.0 g
Esne-gaina
0.25 l
Gazta urdina
0.013 kg
Patata
0.2 kg
Gatz fina
2.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa
1.0 g
Ekilore-olioa
0.25 l
Elaborazioa
Entrekoterako:
- Zintari soberan daukan gantza kentzen zaio. 200 gramoko anoak egiten dira eta, eguneko zerbitzurako bada, kameratik kanpo mantentzen da azpil baten parrillarekin eta estalita.
Goarnizioak:
- Kuiatxoa eta azenarioa torneatu egiten da, Azenarioa lurrin egozkailuan egosiko da 3 minutu bitartez eta kuiatxoa ingeles erara egosiko dugu 6 minutuz, tente gera dadin, salteatuko baitugu gero.
- Leka juliana finan xehetuko dugu eta galdarreztatu egingo dugu.
- Exalota glaseatuko dugu eta Maribainuan mantenduko dugu zerbitzura arte.
- Piper pikiloak berakatz-oliotan kontitatu egingo dira eta Maribainuan mantenduko dira zerbitzura arte.
- Roquefort gazta dadotxoetan egiten da eta, Brandyarekin batera txigiagotzen da saute baten. Ondoren, Esnegaina gehitu eta berriro txikiagotzen da. Lortutako saltsa napatzeko modura geratu behar da.
MUNTAIA
- Martxarekin kuiatxoa eta azenarioa gurinarekin salteatu egiten dira eta mahai beroan mantentzen dira. Leka ur gazian eta irakiten txano batekin berotu egiten da eta mahai berora. Pikiloak berotu egiten dira eta mahai beroan mantenduko ditugu.
- PASArekin Plantxan egiten da entrekota eta 2 cmko atiretan zatitzen da. Saltsa berotuko dugu eta plateratze gunera hurbilduko diogu. Kuiatxo, azenarioa eta lekarekin lore bat egingo dugu plateran, ondoren pikiloak ilada baten jarriko ditugu. Azkenik, okela kokatuko dugu plateran jatorrizko forma mantentzen, Roquefort saltsarekin okelaren erdia napatuko dugu platerean malko bat eginez. Okelari Maldon gatza eman eta zerbitzatu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1145.92
kcal
Karbohidratoak
21.04
g
Proteinak
41.38
g
Koipeak
98.83
g
Zuntza
2.58
g
Gantz azido aseak
39.62
g
Gantz azido monoasegabeak
39.41
g
Gantz azido poliasegabeak
12.51
g
Kolesterola
233.3
mg
Kaltzioa
81.3
mg
Burdina
5.15
mg
Zinka
7.97
mg
A bitamina
476.66
ug
C bitamina
15.5
g
Azido folikoa
51.31
ug
Gatza (Sodioa)
276.57
mg
Azukreak
12.69
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Lekaleak
- Pizzak, enpanada
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak