Roquefort gazta
Frantziako Causses del Aveyron eskualdean ekoizten den ardi-esne koagulatuarekin egiten den gazta urdina da.
Esnea Roquefort-sur-Soulzon herriaren inguruetakoa da, Millau hiritik gertu.
Lacaune arrazako ardiaren esnearekin egiten da, egoera klimatiko aldakorrak jasan ditzaken bakarra, tenperatura aldaketak izugarriak izaten baitira. Ore berdeko gazta da (fromage à pâtepersillée) eta batez besteko pisua 2,5 kg-koa da.
Orea bola formarekin gordetzen da Roquefort-sur-Soulzoneko upeltegietako kareharrietan. Gazta hau dastatzeko unerik hoberena apirila eta urria artean izaten da, bost hilabetez leundu eta gero. Horrek barrualdeko Penicillium motako lizunen ugalketa faboratzen du baina, hala ere, gazta bikaina da urteko edozein alditan.
Bere zapore eta usain bizia direla eta, pertsona batzuentzako nazkagarria da eta besteentzako zoragarria. Oro har, elikagaien aromen dastatzaile nagusiek sekulako zaporea duela diote. Bere testura trinkoa eta leuna da eta erraz igurtzi daiteke.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak