Orburuak italiar erara galdarraztatutako arrautzarekin eta pernila kurruskariarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Orburu zatikatu izoztuak
1.25 kg
Cebolla
0.05 kg
Champiñón
0.15 kg
Concasse tomatea
5.0 ud
Vino blanco
0.05 l
Piperbeltz zuria, ehoa
0.001 g
Sal
2.5 g
Serrano urdaiazpikoa
0.05 kg
Queso rallado
0.05 kg
Perejil
5.0 g
Serrano urdaiazpikoa
0.1 kg
Huevos
5.0 ud
Tomate udarekara
0.3 kg
Aceite de oliva suave
0.013 l
Harina floja
0.04 kg
Margarina
0.04 kg
Sal
0.004 g
Barazki hondoa
1.0 l
Elaborazioa
- Egosi aurrelaboratutako horburuak salda zurian, ingeles erara edo lurrunetan (izoztua bada).
- Garniziorako:
- Sueztitu tipula brunoisen.
- Gehitu barrengorriak, laurdenetan moztuta, eta utzi kuzinatzen.
- Azkenik, gehitu concassé tomatea.
- Jarri gatz puntuan.
- Saltsarako:
- Egin velouté saltsa bat roux zuri batekin eta hondoarekin. Gehitu beheratutako ardo zuria, gatza, piperbeltz zuria eta perrexil apur bat brunoisen moztuta.
- Pernil kurruskaria egiteko:
- Sartu labean erdibitutako pernil-xerrak 100 ºC-tan gainean pisua jarrita. Geruzen artean paper sulfurizatua jarri behar da.
- Utzi kurruskari egon arte.
- Egosi tenperatuta baxuan galdarraztutako arrautza; 65 ºC-tan eta 22 minutuz.
PRESTATZEA
- Jarri horburuak gastronorm batean, gainean garnizioa eta saltsa.
- Gehitu pernila dadotan, galdarraztutako arrautza eta hautseztatu gaztaiarekin.
ZERBITZUA
- Gainerre labean zerbitzatzeko unean, gehitu perrexil txikitua eta pernil kurruskaria.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
514.76
kcal
Karbohidratoak
29.15
g
Proteinak
34.75
g
Koipeak
24.27
g
Zuntza
19.54
g
Gantz azido aseak
7.45
g
Gantz azido monoasegabeak
8.49
g
Gantz azido poliasegabeak
5.12
g
Kolesterola
269.89
mg
Kaltzioa
339.01
mg
Burdina
4.98
mg
Zinka
2.4
mg
A bitamina
535.63
ug
C bitamina
41.81
g
Azido folikoa
174.57
ug
Gatza (Sodioa)
1239.63
mg
Azukreak
13.53
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Gozokiak
- Entsaladak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pintxoak
- Itsaskiena
- Gosariak eta brunch
- Lekaleak
- Okelak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak