Legatza perretxikoz betea piperradarekin
60 min
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Bolantako legatza
1.0 kg
Orellana perretxikoak
0.25 kg
Oinarrizko piperrada
5.0 ud
Holandar saltsa
0.25 l
Tipula
0.1 kg
Piper berdea
0.1 kg
Pipermorroa
0.375 kg
Tomate saltsa
0.1 l
Gorringoak
3.0 ud
Gurina
0.25 kg
Elaborazioa
- Legatza osorik hezurgabetu eta azala kendu.
- Julianan mozturiko orellana perretxikoak salteatu oso osorik kozinatuaz eta gatz puntuan ipini.
- Legatz solomo bakoitzari luzetara mozketa bat egin barrubetea hobeto sartu dadin, gatz eta piperhauts zuriarekin puntuan ipini.
- Solomoetariko bat film plastiko zati baten gainean ipini eta perretxikoekin barrubete. Beste solomoa gainean ipini baina atzekoz aurre.
- Eskuekin estutu eta filmaren laguntzaz rulo edo tortxoi bat egin. Legatza poltsa haundi baten sartu eta 60 segunduko hutsunea eman, hau da gehienezko hutsunea.
- Ruloa 70 ºC tara 45 minutuz egosi labe mixto batetan 100%ko hezetasunagaz. Egosi eta gero 8 ºC azpitik hotzitu ordu 2 baino aurretik. Hotzgailuan gorde 0 ºC eta 3 ºC bitartean.
- Piperrada bat egin eta lehen bait lehen hotzitu. 0 ºC eta 3 ºC bitartean gorde.
BIRBEROTZEKO
- Hotz dagoela, legatza poltsatik atera eta 4 zm ko xaflatan moztu ondo zorroztutako aizto fin batekin.
- Birberotzen da platerean edo plaka baten, lebatz xaflak piperrada hotzaren gainean ipinita.
- Labe mixtoan 170 ºCtan 70% hezetasunagaz 15 bat minutuz birberotu. Beti bezala barne temperatura 65ºtara igo behar da.
- Bein berotuta eta gero Holandar saltsarekin estali eta salamandrarekin edo sopletearekin gainerre.
- Nahi izanez gero piperhautsarekin edo mikro broteekin atondu
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
615.82
kcal
Karbohidratoak
8.48
g
Proteinak
29.87
g
Koipeak
50.71
g
Zuntza
3.36
g
Gantz azido aseak
24.58
g
Gantz azido monoasegabeak
13.15
g
Gantz azido poliasegabeak
3.61
g
Kolesterola
365.84
mg
Kaltzioa
119.3
mg
Burdina
3.62
mg
Zinka
1.21
mg
A bitamina
994.35
ug
C bitamina
67.9
g
Azido folikoa
76.62
ug
Gatza (Sodioa)
84.51
mg
Azukreak
5.24
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Itsaskiena
- Otartekoak eta andwichak
- Zopak eta Kremak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak