Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
Tenperatura
- Beroa
- Hotza
- Giro-tenperatura
- Epela
Osagarriak
- Teknika
- Ongarriak
- Okingintzako elaborazioak
- Saltsak
- Hornigaiak
- Hondoak
- Gozogintzako elaborazioak
Kontserbatzeko teknika
- Modified atmosphere
- Hotzetan gorde
- Pasteurizazio
Esne jatorria
- Ardi esnea
- Behi esne ekologikoa
- Behi esnea
- Ahuntz esne ekologikoa
- Ahuntz esnea
Tipo de leche
- Erdigaingabetua
- Osoa
Jatorri-izena
- D.O.P Idiazabal
- D.O.P Santo André
- D.O.P West country Farmhouse Cheddar
- D.O.P Brie de meaux
- D.O.P Comté
- D.O.P Gorgonzola
- AOC
- D.O.P Azeitao
- D.O.P Queso de Nata de Cantabria
- D.O.P Cabrales
Raza
- Holstein
- Frisona
- Guadarremeña
- Jersey
- Latxa
- Simmental
Textura
- Prentsatua
- Hauskorra
- Erdieltzekoa
- Leuna
- Koipetsua
- Krematsua
- Trinkoa
- Oratua
- Urdina
- Biguna
- Hotza
- Gogorra
- Elastikoa
- Sendoa
- Ore iruna
- Ez eltzetua
- Azal lizundua
- Erdi gogorra
- Azal garbitua
- Barne lizunduta
Koagulazioa
- Azidoa
- Enzimatikoa begetal legarrarekin
- Laktikoa
- Mistoa
- Enzimatikoa animal legarrarekin
Ondura
- Zaharra (pisua >1´5kg) 180 egun
- Zaharra (pisua <1´5kg) 100 egun
- Urtetsua (pisua >1´5 kg) 270 egun
- Erdiondua (pisua <1`5 kg) 20 egun
- Erdiondua (pisua >1`5 kg) 35 egun
- Biguna <7 egun
- Ondu (pisua>1´5 kg) 105 egun
- Ondu (pisua <1´5 kg) 45 egun
Forma
- Malko forma
- disko-forma irregularra
- ertz bizia
- Kantu konvexua
- Konikoa
- Kubikoa
- hiruki formako ziria
- onddokoa
- kompaktua
- Ertz biribildua
- Obalatua
- Madari itxura
- Laua
- Laukizuzena
- kono-enbor formakoa
- Sabeldua
- hutsean ontziratua
- Apur bat elastikoa
- Oinarri borobila
- zilindro laua
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
Esnearen tratamendua
- Pasteurizatua
- Gordina
- Termizatua
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
Porcentaje graso
- Erdigaingabetua: 10≤ MG <25%
- Koipetsua: 45≤ MG <60%
- Gaingabetua: 10% < MG
- Oso koipetsua: MG ≥60%
Lugar de producción
- Belgika
- Frantzia
- Espainia
- Suezia
- Suiza
- Norvegia
- Austria
- Herbehereak
- Italia
- Erresuma Batua
- Portugal
Sasoiko platerrak
- Urtarrila
- Otsaila
- Martxoa
- Apirila
- Maiatza
- Ekaina
- Uztaila
- Abuztua
- Iraila
- Urria
- Azaroa
- Abendua

Kipula gorridun eta gazta zopa ogia eta tenpurarekin

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

60 min

Plater mota: Zopak eta Kremak, Pintxoak, Aperitiboak eta kanapeak

Tenperatura: Epela

Denboraldiko hilabeteak: Martxoa, Apirila, Maiatza, Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria, Azaroa, Abendua

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Txitxirioak 0.05 kg

Tipula gorria 0.4 kg

Hegazti-karkasa 0.1 kg

Ura 0.3 l

Maizcrem 0.006 kg

Parmako gazta 0.08 kg

Tipula 0.05 kg

Tenpura 0.05 kg

Piper berdea 0.03 kg

Irin ahula 0.03 kg

Tipulina 6.0 g

Gatz fina 0.0 g

Oliba-olio 0.05 l

Moldeko ogia edo ingeles ogia 0.5 ud

Moldeko ogia edo ingeles ogia (0.5 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Irina, pastelgintza 0.25 kg

Ama orea 0.05 kg

Ura 0.15 l

Legamia 10.0 g

Gatz fina 5.0 g

Ekilore-olioa 0.02 l

Esne-hauts gaingabetua 6.25 g

Azukrea 0.01 kg

Okintzako hobetzailea 2.5 g

Elaborazioa

Zopa prestatzeko:

Jarri txitxirioak beratzen ur askotan gatzarekin (8 ordu gutxienez).
Xukatu eta garbitu ur hotzarekin.
Zuritu eta txikitu kipula julianan.
Kazola edo presio-eltze batean sueztitu kipula oliba olioarekin.
Gehitu oilo-karkasa, txitxirioak eta urarekin estali.
Egosi 2 ordu eta erdi, edo presio-eltzean 45 minutu.
Denbora hau igarota, kendu karkasa eta xehetu turmixarekin.
Igaro zopa txinatar-iragazki batetik. Altxatu.
Loditu mazenarekin.
Gehitu gazta birrindua, urtu saldan bertan eta barneratu hagaxka batekin.
Ondu.

Hornidurak prestatzeko:

Moztu ogia dadotxoetan eta frijitu.
Zuritu eta moztu kipula julianan moztua, igaro tenpuratik eta frijitu.
Garbitu eta moztu piper berdea uztaietan moztua, irineztatu eta frijitu,
Xehetu tipulina.

MUNTAIA

Jarri zopa epela edalontzi batean.
Gehitu ogi frijituaren hornidura eta kipula tenpura.
Apaindu piper berde frijituarekin eta tipulina uztaiekin.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

545.39

kcal

Karbohidratoak

72.72

Proteinak

16.61

Koipeak

20.14

Zuntza 5.22 g

Gantz azido aseak 4.72 g

Gantz azido monoasegabeak 10.57 g

Gantz azido poliasegabeak 3.94 g

Kolesterola 15.5 mg

Kaltzioa 328.21 mg

Burdina 2.95 mg

Zinka 1.36 mg

A bitamina 97.48 ug

C bitamina 22.95 g

Azido folikoa 82.37 ug

Gatza (Sodioa) 896.52 mg

Azukreak 3.3 g

Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.

Beharrezko errezetak

4 h

Moldeko ogia edo ingeles ogia

Plater mota: Ogia eta opilgintza
Tenperatura: Giro-tenperatura