Huevos fritos con piperrada y coliflor

120 min
Suitable for vegetarians
Type of dish: Eggs
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Eggs 10.0 ud
Table salt 3.75 g
High oleic oil 0.25 l
Basic red and green peppers stew 5.0 ud
Coliflor guarnición 5.0 ud
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Onion 0.1 kg
Green pepper 0.1 kg
Bell pepper 0.375 kg
Tomato sauce 0.1 l
High oleic oil 0.01 l
Table salt 3.75 g
High oleic oil 0.01 l
Table salt 3.75 g
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Frozen cauliflower 0.425 kg
Vinegar 0.018 l
Parsley 1.3 g
Garlic, bulb 1.05 ud
Dried chilli pepper 0.5 g
Intense olive oil 0.05 l
Table salt 5.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

SERVICIO

  • Durante el servicio preparar una sartén (o una basculante dependiendo de la cantidad a elaborar) con abundante aceite caliente y freír los huevos eliminando después el exceso de aceite, de forma simultánea calentaremos la piperrada y la coliflor.
  • Montar los platos con dos huevos y colocar la guarnición al lado, (piperrada y coliflor).
Nutritional information (1 portion)
Energy
819.73
kcal
Carbohydrates
8.67
g
Proteins
18.22
g
Lipids
78.37
g
Sugars 4.91 g
Salt (Sodium) 1477.69 mg
Folic acid 144.72 ug
Vitamin C 120.29 g
Vitamin A 726.5 ug
Zinc 2.01 mg
Iron 4.11 mg
Calcium 138.24 mg
Cholesterol 459.7 mg
Polyunsaturated fatty acids 9.18 g
Monounsaturated fatty acids 56.34 g
Saturates 9.9 g
Fiber 3.85 g
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