Se utiliza esta expresión con el significado de alargar un género cualquiera, consiguiendo así un rendimiento may[...]

Someter a presión contra una superficie rígida una masa fermentada o laminada con la finalidad de obtener una pieza[...]

Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones [...]

Trabajar una masa con las manos.

Bañar con caramelo una preparación, el fondo de un molde, etc. Se utiliza también como sinónimo de tomar color.

To separate and break up clumps in dry ingredients to make them smaller.