Oilasko bularkia jalapeña erara

AURREELABORAZIOAK

• Xerratu paparra
• Zuritu eta txikitu tipula julianan
• Piper berdea zerrendatan garbitu eta xehatu
• Brunoise eran garbitu eta xehatu jalapeñoa
• Patata zuritu, garbitu eta moztu C3 xerratan
• Tomatea 0,5 cm-ko xerratan garbitu eta moztu

LANKETA

• Hegazti mamitsuaren hondoa ibili
• Salteatu tipula eta piper berdea bereizita
• Okin_and_t = ut_and_gt;\_; patata busti
• Zipriztindu, espeziekin ondu eta plantxan oilasko paparraren xerrak markatu eta 65eko plaketan jarri (12 xerra plaka bakoitzeko, beraz, 12 anoa plaka bakoitzeko)
• Hegazti-beloute bat egitea
• Nahastu piper berdea eta tipula jalapeñoarekin brunoise eran, prestatu labur-labur multzoa eta gehitu esnegaina. Pixka bat murrizten utzi.
• Nahastu veloutea saltsa jalapeñoarekin (esnegaina, piper berdea, tipula eta jalapeñoa).
• Egin patata okinezko oheak, 65eko plaketan bustita, eta jarri tomate xerrak gainetik patata ondo estali arte.
• Gehitu litro eta erdi saltsa bularki-plaka bakoitzari.

ZERBITZUA

• Hornigai-plakak labean pixkanaka birsortzea, zerbitzuak aurrera egin ahala.
• Papar-plakak, goarnizioarekin bezala, pixkanaka birsortuko ditugu. Labean sartuko ditugu oilaskoaren bihotza 65 ºC-ra iritsi arte.