Nakoak behi eta guacamolarekin

Guacamole egiteko.

Natxoak egiteko:

• Arto opiltxoak egin, hirukietan moztu eta ekilore oliotan frijitu ondoren, paper xurgatzaile baten gainera atera. 

Txahalarentzako:

• Brunoise eran moztutako kipula oliba oliotan sueztitu, sua bizitu eta txahal haragi txikitua salteatu.
• Ardo zuria gehitu, utzi murrizten 5' eta gatzaz puntuan jarri.
• Tabasco eta perrins saltsarekin ondu eta erreserbatu. 

Parmesano saltsarako:

• Igurtzeko gazta bol batean irabiatu eta parmesano birrindua gehitu.
• Pita lisuaz jantzitako mahukan jarri eta erreserbatu.

PLATERATZEA

• Portzelanazko kazolatxo batean natxoak, txahalkia, guacamolea eta parmesano krema tartekatu.
• Gainazala mozzarella birrinduaz hautseztu.
• 150 ºC-tara laberatu natxoak kurruskatzeko eta mozzarella urtzeko.
• Martorri moztuaz hautseztu.