Sahietsartekoa arabar Errioxako ardotan
120 min
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Gatz ezkatak
2.0 g
Ardo beltza
0.2 l
Hondo iluna
0.5 l
Maizcrem
0.02 kg
Beheratutako karamelua
0.07 l
Ardo beltza
0.02 l
Onddo izoztuak
0.15 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Ekilore-olioa
0.3 l
Patata
1.0 kg
Pikillo piperra
5.0 ud
Gatz fina
2.0 g
Tipula
0.05 kg
Azenarioak
0.025 kg
Porruen atal berdea
0.3 ud
Hezurrak
0.15 kg
Ardo beltza
0.025 l
Ura
0.5 l
Barazki-salda, hautsean
0.025 kg
Elaborazioa
Entrekoterako:
- Zintari soberan daukan gantza kenduko diogu.
- 250 g.koanoak egingo ditugu.
- Zerbitzurako diren anoak hozkailutik kanpo mantenduko ditugu errejiladun Gastronor batean estalita.
Saltsarako
- Substantzia handiko hondo liuna egn eta txikiagotuko dugu.
- Hondo ilunaren parte bat maizenarekin lirgindatuko dugu.
- Exalote brunoisean sueztituko dugu eta hondo ilunari gehituko diogu.
- Txikiagotutako Errioxako ardo beltza gehituko diogu hondoari.
- Emaitzar,i sutik kanpo jadanik, gurina apur bat gehituko diogu.
- Gatzaz eta azukreaz ondu.
Hornidurarako:
- Puente nuevo patatak konfitatuko ditugu. Oliotik kanpo zerbitzurako gordeko ditugu.
- Pikillo piperrak eta onddoak konfitatuko ditugu berakatz oliotan. Piperrak osorik gordeko ditugu zerbitzurako.
- Xafletan xehetuko ditugu onddoak eta gordeko ditugu zerbitzurako.
MUNTAIA
- Entrekota plantxan edo parrillan erreko dugu.
- Bitartean gorrituko ditugu patatak. Ondo xukatu eta plateratuko ditugu patatak.
- piper pikilloa zartagin baten berotuko dugu eta plateratuko dugu.
- Onddoen xaflak salteatuko ditugu eta plateratuko ditugu.
- Azkenik entrekota 2cmko tiretan moztuko dugu eta plateratuko dugu.
- Errioxako saltsarekin saltzeatuko dugu entrekota hornidurak albo baten.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1297.25
kcal
Karbohidratoak
57.48
g
Proteinak
53.51
g
Koipeak
93.63
g
Azukreak
18.65
g
Gatza (Sodioa)
2984.02
mg
Azido folikoa
73.04
ug
C bitamina
39.38
g
A bitamina
163.98
ug
Zinka
10.01
mg
Burdina
7.27
mg
Kaltzioa
66.44
mg
Kolesterola
209.72
mg
Gantz azido poliasegabeak
18.45
g
Gantz azido monoasegabeak
35.18
g
Gantz azido aseak
32.48
g
Zuntza
5.76
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Itsaskiena
- Pastak
- Entsaladak
- Pintxoak
- Lekaleak
- Ogia eta opilgintza
- Gozokiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Likore
- Arraina
- Plater bakarra
- Harvard platerra
- Okelak
- Zopak eta Kremak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrozak
- Hegaztiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Gaztaiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak