Sahietsartekoa arabar Errioxako ardotan

Entrekoterako:

• Zintari soberan daukan gantza kenduko diogu. 
• 250 g.koanoak egingo ditugu.
• Zerbitzurako diren anoak hozkailutik kanpo mantenduko ditugu errejiladun Gastronor batean estalita.

Saltsarako

• Substantzia handiko hondo liuna egn eta txikiagotuko dugu.
• Hondo ilunaren parte bat maizenarekin lirgindatuko dugu.
• Exalote brunoisean sueztituko dugu eta hondo ilunari gehituko diogu.
• Txikiagotutako Errioxako ardo beltza gehituko diogu hondoari.
• Emaitzar,i sutik kanpo jadanik, gurina apur bat gehituko diogu.
• Gatzaz eta azukreaz ondu.

Hornidurarako:

• Puente nuevo patatak konfitatuko ditugu.  Oliotik kanpo zerbitzurako gordeko ditugu.
• Pikillo piperrak eta onddoak konfitatuko ditugu berakatz oliotan. Piperrak osorik gordeko ditugu zerbitzurako.
• Xafletan xehetuko ditugu onddoak  eta gordeko ditugu zerbitzurako.

MUNTAIA

• Entrekota plantxan edo parrillan erreko dugu.
• Bitartean gorrituko ditugu patatak. Ondo xukatu eta plateratuko ditugu patatak.
• piper pikilloa zartagin baten berotuko dugu eta plateratuko dugu.
• Onddoen xaflak salteatuko ditugu eta plateratuko ditugu.
• Azkenik entrekota 2cmko tiretan moztuko dugu eta plateratuko dugu.
• Errioxako saltsarekin saltzeatuko dugu entrekota hornidurak albo baten.