Barazki haragiz betetako alberjinak

75 min
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
soja
soja
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.9 kg
Ekilore-olioa 0.25 l
Gatz fina 3.75 g
Tipula 0.2 kg
Heüra 0.1 kg
Arrautzak 3.0 ud
Bexamel (roux 70x70) barrubeteentzako 0.15 l
Gazta arraspatua 0.015 kg
Tipula 0.175 kg
Barrengorri naturalak 0.1 kg
Irin ahula 0.035 kg
Barazki hondoa 0.7 l
Perrexila 1.25 g
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 0.15 l
Margarina 0.011 kg
Irin ahula 0.011 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.03 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.03 g
Gatz fina 0.75 g
Ikusi Errezeta
Tipula 0.14 kg
Azenarioak 0.07 kg
Porruen atal berdea 0.21 ud
Perrexila 0.001 g
Ura 0.7 l
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Prestatu Barazki hondoa
  • Egosi arrautzak eta txikitu brunoise zertxobait handiagoan.
  • Zuritu eta txikitu tipula brunoisean betegarria egiteko, eta julianan saltsa egiteko.
  • Zatitu urdaiazpikoa dado txikitan.
  • Hustu alberjiniak eta txikitu mamia brunoisean.
  • Frijitu alberjinia-azalak, eta bete aurretik egin dugun betegarriarekin.
  • Betegarria egiteko: 
    • Prestatu bexamela (margarinarekin, irinarekin eta esnearekin) 80 g-ko roux bat prestatuz, eta ondu gatzarekin, piperbeltz zuriarekin eta intxaur muskatuarekin. 
    • Sueztitu hurrenez hurren osagai hauek: betegarrirako berdurak, brunoise tipula, alberjinia-mamia brunoisean; kendu koipea, bota arrautza egosia.
    • Loditu betegarria bexamelarekin. 
  • Saltsa egiteko:
    • Sueztitu tipula, gehitu barrengorriak, eta utzi pixka bat sueztitzen.
    • Loditu 50 g irin eta litro bat ur nahasiz egindako nahastura erabiliz, eta busti saltsa-hondoarekin.
    • Pasa irabiagailutik, eta pasa txinatar iragazkitik. Altxarazi, eta ondu.
  • Atera platerera alberjinia betea, eta bota saltsa gainetik.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
720.9
kcal
Karbohidratoak
26.23
g
Proteinak
16.64
g
Koipeak
59.23
g
Zuntza 7.48 g
Gantz azido aseak 10.12 g
Gantz azido monoasegabeak 16.17 g
Gantz azido poliasegabeak 32.18 g
Kolesterola 147.67 mg
Kaltzioa 276.96 mg
Burdina 6.18 mg
Zinka 43.31 mg
A bitamina 330.29 ug
C bitamina 45.73 g
Azido folikoa 133.73 ug
Gatza (Sodioa) 508.15 mg
Azukreak 8.48 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.