Indaba zuriak odolostearekin

3 h 30 min
Plater mota: Lekaleak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
Esne-aztarnak
Esne-aztarnak
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Babarrun zuria 0.5 kg
Tipula 0.075 kg
Porrua 0.5 ud
Azenarioak 0.05 kg
Baratxuri-buruak 1.0 ud
Patata 0.075 kg
Lukainka-piperren mamia 0.015 kg
Oliba-olio 0.025 l
Odolkiak 0.125 kg
Eltzekoa egiteko txorizoa 0.125 kg
Hirugiharra 0.075 kg
Gatz fina 10.0 g
Elaborazioa
  • Jarri babarrun zuria garbi beratzen aurreko egunean.
  • Ura aldatzea.
  • Egosi babarrun zuria su leun eta jarraituan, barazkiekin, txorizoarekin, hirugiharra, piper txorizeroaren mamiarekin eta gatzarekin batera oso samurra izan arte.
  • Egosi odolkia aparte.
  • Babarruna egosi ondoren, kendu txorizoa eta hirugiharra eta zatitu odolkiarekin batera. Erreserbatu.
  • Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
  • Jarri babarrunak ontzietan, eta horien gainean hirugihar zati bat, odolki xerra bat eta bi txorizo, anoa bakoitzeko 400 gramo osatu arte.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.

 

Anoa 400 g inguru

 

KANTITATEAK: babarrun zuria (%46), odolkia (%11)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
588.47
kcal
Karbohidratoak
64.1
g
Proteinak
30.69
g
Koipeak
25.32
g
Zuntza 22.44 g
Gantz azido aseak 7.65 g
Gantz azido monoasegabeak 13.77 g
Gantz azido poliasegabeak 3.27 g
Kolesterola 41.98 mg
Kaltzioa 165.02 mg
Burdina 11.48 mg
Zinka 4.59 mg
A bitamina 131.21 ug
C bitamina 8.16 g
Azido folikoa 16.29 ug
Gatza (Sodioa) 1205.88 mg
Azukreak 4.9 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.