Barazkiekin betetako alberjinia

75 min
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Meses de temporada*: Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.85 kg
Tipula 0.25 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porrua 0.75 ud
Irin ahula 0.04 kg
Ura 0.9 l
Barazki-salda, hautsean 0.008 kg
Oliba-olio 0.25 l
Gatz fina 5.0 g
Azalore izoztua 0.25 kg
Irin ahula 0.025 kg
Arrautzak 0.5 ud
Oliba-olio 0.05 l
Gatz fina 0.5 g
Margarina 0.035 kg
Irin ahula 0.035 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.1 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.1 g
Gatz fina 2.5 g
Tipula 0.033 kg
Baratxuri-buruak 0.053 ud
Piper berdea 0.02 kg
Tomate birrindua 0.133 kg
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Bexamela fartsetarako.
  • Alberjiniarako:
    • Zatitu alberjiniak eta hustu betetzeko. Gorde haragia betegarrirako.
    • Frijitu alberjiniak olio ugaritan eta atera paper xurgatzailera. Erreserbatu.
  • Betegarria egiteko:
    • Arrautzak egosi eta, behin hoztu ondoren, brunoisean moztu.
    • Erregosi ebakitako tipula brunoisean.
    • Gehitu txanpiñoi xehatua eta, ondoren, alberjinien mami xehatua.
    • Koipegabetu, bexamelarekin trabatu eta arrautza xehatuak sutatik kanpo gehitu. Erreserbatu.
  • Saltsarako:
    • Barazkiak erregosi, tipula, azenarioa eta porrua gogortasunaren arabera, irina gehitu eta erregosi.
    • Busti zapore-indartzailearekin egindako barazki-saldarekin eta gehitu tomate-saltsa.
    • Irakiten utzi, prest jarri eta turmixetik eta iragazki txinatarretik pasatu.
    • Altxatu (Irakin) eta gorde.
  • Alberjiniak fartsarekin bete.
  • Goarniziorako:
    • Egosi azalorea , xukatu eta loreak moztu.
    • irineztatu eta arrautzatik.
    • Frijitu olio askorekin.

MUNTAIA

  • Jarri labe-erretilu batean, hautseztatu gazta birrinduarekin eta gratinatu.
  • Saltsatu platera barazki saltsarekin, jarri gainean berenjena gratinatua eta ondoan bi azalore lore.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.23 g
Gantz azido aseak 13.83 g
Gantz azido monoasegabeak 52.21 g
Gantz azido poliasegabeak 9.27 g
Kolesterola 229.07 mg
Kaltzioa 294.39 mg
Burdina 4.79 mg
Zinka 42.04 mg
A bitamina 444.72 ug
C bitamina 69.25 g
Azido folikoa 144.82 ug
Gatza (Sodioa) 1712.15 mg
Azukreak 8.97 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.