Berenjenak, barazkiz eta azalorezko lorez beteak
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Alberjinia txikia
0.85 kg
Tipula
0.25 kg
Barrengorri naturalak
0.25 kg
Arrautzak
4.0 ud
Tipula
0.1 kg
Azenarioak
0.05 kg
Porrua
0.75 ud
Irin ahula
0.04 kg
Ura
0.9 l
Barazki-salda, hautsean
0.008 kg
Tomate saltsa
0.1 l
Oliba-olio
0.25 l
Gatz fina
5.0 g
Azalore izoztua
0.25 kg
Irin ahula
0.025 kg
Arrautzak
0.5 ud
Oliba-olio
0.05 l
Gatz fina
0.5 g
Esne esterilizatua
0.5 l
Margarina
0.035 kg
Irin ahula
0.035 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.1 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.1 g
Gatz fina
2.5 g
Tipula
0.033 kg
Baratxuri-buruak
0.053 ud
Piper berdea
0.02 kg
Tomate birrindua
0.133 kg
Ekilore-olioa
0.003 l
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Bexamela fartsetarako.
- Alberjiniarako:
- Zatitu alberjiniak eta hustu betetzeko. Gorde haragia betegarrirako.
- Frijitu alberjiniak olio ugaritan eta atera paper xurgatzailera. Erreserbatu.
- Betegarria egiteko:
- Arrautzak egosi eta, behin hoztu ondoren, brunoisean moztu.
- Erregosi ebakitako tipula brunoisean.
- Gehitu txanpiñoi xehatua eta, ondoren, alberjinien mami xehatua.
- Koipegabetu, bexamelarekin trabatu eta arrautza xehatuak sutatik kanpo gehitu. Erreserbatu.
- Saltsarako:
- Barazkiak erregosi, tipula, azenarioa eta porrua gogortasunaren arabera, irina gehitu eta erregosi.
- Busti zapore-indartzailearekin egindako barazki-saldarekin eta gehitu tomate-saltsa.
- Irakiten utzi, prest jarri eta turmixetik eta iragazki txinatarretik pasatu.
- Altxatu (Irakin) eta gorde.
- Alberjiniak fartsarekin bete.
- Goarniziorako:
- Egosi azalorea , xukatu eta loreak moztu.
- irineztatu eta arrautzatik.
- Frijitu olio askorekin.
MUNTAIA
- Jarri labe-erretilu batean, hautseztatu gazta birrinduarekin eta gratinatu.
- Saltsatu platera barazki saltsarekin, jarri gainean berenjena gratinatua eta ondoan bi azalore lore.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
912.6
kcal
Karbohidratoak
35.02
g
Proteinak
17.33
g
Koipeak
76.99
g
Zuntza
6.23
g
Gantz azido aseak
13.83
g
Gantz azido monoasegabeak
52.21
g
Gantz azido poliasegabeak
9.27
g
Kolesterola
229.07
mg
Kaltzioa
294.39
mg
Burdina
4.79
mg
Zinka
42.04
mg
A bitamina
444.72
ug
C bitamina
69.25
g
Azido folikoa
144.82
ug
Gatza (Sodioa)
1712.15
mg
Azukreak
8.97
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Lekaleak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Ogia eta opilgintza
- Azkenburukoa
- Itsaskiena
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak