Atun gorria tartarra
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Saku atungorrizko zatia
0.4 kg
Tipulina
50.0 g
Oliba-olio birjina estra
0.06 l
Gatz ezkatak
8.0 g
Tipuletak
4.0 ud
Boilur beltz freskoa
20.0 g
Barazki buketa
5.0 ud
Trufa ozpin-olioa
0.06 l
Osterzuria
0.5 ud
Osterzuri morea
0.5 ud
Haritz-hosto letxuga
0.5 ud
Txikoria gorria
0.5 ud
Errefautxoa
0.125 kg
Cherry tomatea
0.25 kg
Ekilore-olioa
0.06 l
Modenako ozpina
0.048 l
Gatz fina
0.24 g
Boilurra
2.4 g
Elaborazioa
- Cortar el atún en pequeños daditos con un cuchillo muy afilado sobre una tabla extremadamente limpia. Reservar tapado en cámara frigorífica hasta su utilización.
- Picar la cebolleta en brunoise.
- Picar el cebollino en aritos muy finos.
- Higienizar el bouquet de ensalada.
- Preparar la vinagreta de trufa para aliñar la ensalada.
MONTAJE
- Condimentar el atún con la salsa de soja, el toque de mostaza antigua, la cebolleta, el aceite de oliva virgen y escamas de sal.
- Terminar espolvoreando con el cebollino y acompañando con la ensalada.
- Si disponemos de trufa fresca en temporada rallar sobre la superficie al momento del pase.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
472.93
kcal
Karbohidratoak
12.67
g
Proteinak
23.52
g
Koipeak
34.68
g
Zuntza
8.01
g
Gantz azido aseak
6.04
g
Gantz azido monoasegabeak
13.79
g
Gantz azido poliasegabeak
10.63
g
Kolesterola
30.46
mg
Kaltzioa
281.42
mg
Burdina
8.36
mg
Zinka
1.93
mg
A bitamina
164.0
ug
C bitamina
78.24
g
Azido folikoa
233.39
ug
Gatza (Sodioa)
53.79
mg
Azukreak
5.36
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak