Eskalopinak portoaz
120 min
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Tipulatxa
0.05 kg
Oporto Bandeira ardoa
0.02 l
Hondo iluna
0.5 l
Maizcrem
0.01 kg
Azenarioak
0.15 kg
Kuiatxoa
0.15 kg
Barrengorri naturalak
0.1 kg
Gatz fina
3.0 g
Oliba olio sendoa
0.05 l
Tipula
0.05 kg
Azenarioak
0.025 kg
Porruen atal berdea
0.3 ud
Hezurrak
0.15 kg
Ardo beltza
0.025 l
Ura
0.5 l
Elaborazioa
Eskalopinentzako:
- Ahal dugun neurrian azpizuneko Filet Mignon atala erabiliko dugu. 50-60 gramo tarteko 3 xerra anoako aterako ditugu. Zerbitzurako gorde egingo dugu.
Goarnizioak:
- Azenarioa, Leka eta patata torneatu egingo ditugu. Ingeles erara egosiko ditugu risolatzeko zerbitzuan.
Saltsa:
- Ondo ilun bat beharko dugu. Exalote brunoisen sueztituko dugu gurinarekin, zartagin baten, kolore hartu barik. Ondoren, Oporto ardoa gehitzen zaio eta uzten da txigiagotzen. Horren ostean, gehituko diogu emaitzari ondo ilun pittin bat. Behar izan ezkero, lirgindatuko dugu. Puntuan jarriko dugu saltsa eta erreserbatuko dugu Maribainuan.
MUNTAIA
- Martxarekin goarnizioko barazkiak risolatuko ditugu gurinarekin. Mahai beroan manteduko ditugu.Oporto saltsa berotuko dugu. Gatza eta piper hauts beltza ematen diogu okelari, irineztatzen dugu eta zartaginean olio pixka batekin buelta eta buelta egingo dugu okela.
- Pasarekin hornidurako barazkiak plateratzen ditugu, Zartaginean saltsa ematen diogu haragiari eta egiten dugu kontu handiz, bere puntutik ez pasatzearren. Haragia plateratuko ditugu eta, azkenik, saltseatuko dugu okela. saltsaren hari batzuekin platera apainduko dugu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
562.4
kcal
Karbohidratoak
22.56
g
Proteinak
35.68
g
Koipeak
34.59
g
Zuntza
6.47
g
Gantz azido aseak
14.01
g
Gantz azido monoasegabeak
14.41
g
Gantz azido poliasegabeak
2.17
g
Kolesterola
153.25
mg
Kaltzioa
131.03
mg
Burdina
6.54
mg
Zinka
5.69
mg
A bitamina
670.12
ug
C bitamina
42.77
g
Azido folikoa
132.03
ug
Gatza (Sodioa)
433.84
mg
Azukreak
13.61
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne
- Jatorri-izena
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
-
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak