Empanada de bonito picante (Refrigerado - Take away)

120 min
Type of dish: Pizzas, patty
Temperature: Hot, Cold
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Onion 0.375 kg
Garlic, bulb 1.5 ud
Red pepper 0.15 kg
Tuna in oil, crumbs 0.25 kg
White wine 0.05 l
Chorizo pepper pulp 0.025 kg
Chilli pepper 1.0 g
Tomato sauce 0.25 l
Olive oil 0.075 l
Table salt 7.5 g
Pastry dough 0.75 kg
Eggs 1.0 ud
See Recipe
Onion 0.083 kg
Garlic, bulb 0.133 ud
Green pepper 0.05 kg
Diced tomato 0.333 kg
Sunflower oil 0.008 l
Table salt 0.117 g
Sugar 0.0 kg
See Recipe
Water 0.075 l
Olive oil 0.1 l
White wine 0.075 l
Eggs 1.5 ud
Yeast 15.0 g
Table salt 10.0 g
Plain flour 0.675 kg
Elaboration

Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Masa de empanada
  • Para el relleno: 
    • Pochar el ajo, cebolla y pimiento rojo.
    • Cuando este pochado, incorporar el vino y dejar reducir.
    • Añadir la pulpa de pimiento choricero y el pimentón picante.
    • Mezclar con el bonito desmigado y ligar con salsa de tomate.
    • Poner a punto el relleno y enfriar.
  • Para el montaje:
    • Dividir la masa en diez partes iguales de 150 g.
    • Estirar con el rodillo o con la estiradora dejando un grosor de 3 mm. Estirar de forma circular.
    • Colocar en una placa las masas de base sobre una silicona o papel sulfurizado, extender 150 g del relleno en la mitad de la base y cerrar la empanada sobre si misma formando una empanadilla grande, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
  • Dejarla reposar 15 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Energy
1051.1
kcal
Carbohydrates
116.27
g
Proteins
32.84
g
Lipids
46.94
g
Fiber 8.16 g
Saturates 6.7 g
Monounsaturated fatty acids 30.52 g
Polyunsaturated fatty acids 7.63 g
Cholesterol 115.02 mg
Calcium 171.88 mg
Iron 4.46 mg
Zinc 1.67 mg
Vitamin A 173.52 ug
Vitamin C 39.45 g
Folic acid 137.53 ug
Salt (Sodium) 1430.2 mg
Sugars 3.49 g
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