Empanada de bonito picante (Refrigerado - Take away)

Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Masa de empanada
• Para el relleno: 
  • Pochar el ajo, cebolla y pimiento rojo.
  • Cuando este pochado, incorporar el vino y dejar reducir.
  • Añadir la pulpa de pimiento choricero y el pimentón picante.
  • Mezclar con el bonito desmigado y ligar con salsa de tomate.
  • Poner a punto el relleno y enfriar.
• Para el montaje:
  • Dividir la masa en diez partes iguales de 150 g.
  • Estirar con el rodillo o con la estiradora dejando un grosor de 3 mm. Estirar de forma circular.
  • Colocar en una placa las masas de base sobre una silicona o papel sulfurizado, extender 150 g del relleno en la mitad de la base y cerrar la empanada sobre si misma formando una empanadilla grande, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
• Dejarla reposar 15 minutos.