Pizza with goat cheese and rucola
45 min

Type of dish:
Pizzas, patty
Temperature:
Hot
Cuisine type:
Italian cuisine
Conservation technique:
Refrigeration
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Pizza dough
1.25 kg
Semolina flour
0.1 kg
Tomato sauce
0.375 l
Goat's cheese
0.5 kg
Aceituna kalamata entera
0.2 kg
Cherry tomato
0.3 kg
Rocket
100.0 g
Parmesan cheese
0.1 kg
Nuez pelada trozos
0.05 kg
Extra virgin olive oil
0.05 l
Grated Mozarella cheese
0.15 kg
Strong flour
0.347 kg
Plain flour
0.347 kg
Water
0.347 l
Sunflower oil
0.058 l
Sourdough
0.032 kg
Table salt
6.944 g
Yeast
27.778 g
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Masa para la pizza
- Salsa de tomate
- Lavar y cortar los tomatitos.
- Cortar en rodajas el queso de cabra, si es grande en cuartos.
- Hacer lascas finas del queso parmesano.
- Escurrir las aceitunas.
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Añadir la salsa de tomate y extenderla por la superficie de la masa de forma homogénea.
- Colocar encima las rodajas de queso, los tomatitos, el parmesano, las aceitunas y el queso mozarella.
- Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
- Fuera del horno añadir por encima la rúcula aliñada con aceite de oliva picante.
Nutritional information (1 portion)
Energy
1375.26
kcal
Carbohydrates
159.35
g
Proteins
47.76
g
Lipids
58.57
g
Fiber
11.74
g
Saturates
20.49
g
Monounsaturated fatty acids
17.43
g
Polyunsaturated fatty acids
11.46
g
Cholesterol
92.47
mg
Calcium
765.46
mg
Iron
4.5
mg
Zinc
3.35
mg
Vitamin A
529.14
ug
Vitamin C
47.2
g
Folic acid
231.69
ug
Salt (Sodium)
2677.18
mg
Sugars
6.05
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Main course
- Juices, milkshakes and beverages
- Burguers
- Beers
- Birds
- Pizzas, patty
- Finger foods
- Soups and creams
- Cocktails
- Bread and pastries
- Sándwich
- Ice creams and sorbets
- Legumes
- Pastas
- Shellfish
- Pastries
- Coffee, chocolate and infusion
- Dessert
- Breakfasts and brunch
- Appetizers and canapes
- Salads
- Meats
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Eggs
- Cheeses
- Patty
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed