Zerbaz barrubeteriko tartaleta kalabaza saltsarekin

Tartaleta egiteko:

• Hostore amasatu baten elaborazioa, moldeak estali eta erdi- egosi 220 ºC-tan pisua gainean ipinita.
• Zerbeei hariak kendu, ur ugaritan garbitu, dado txikitan ebaki eta ingeles eran egosi.
• Zerba eta azenario egosia olioarekin salteatu.
• Azenaorioak zuritu, ilargi-erditan ebaki, eta ingeles eratan egosi.
• Tipula juliana eran ebaki, eta glaseatu.

Krema egiteko:

• Barazki hondo bat egin.
• Sueztitu juliana eran ebakitako tipula.
• Kuia zatietan ebaki, eta tipula erdi sueztituari gehitu.
• Irinarekin bateratu, barazki hondoarekin busti, eta egosten utzi.
• Barazkiak egosita daudenean turmixarekin birrindu, txinotik pasatu eta puntuan jarri.

Aparailua:

• Laberatzeko momentuan aparailua prestatzen dugu, arrautzak esnearekin irabiatuta eta gatz puntuan jarri.

MUNTAIA

• Aurre erdi-egositako moldeetan, zerba, tipula glaseatua eta azenaorioa banatu.
• Aparailua gatz puntuan jarri, eta moldeei gehitu, aparailua erori gabe.
• 180 ºC-tan laberatu tartaleta guztiz gatzatu arte.
• Plater azal batean plateratu, alde batean bakarrik saltseatuz kuia kremarekin tartaleta gainean ipiniz gehiegi busti gabe.