Pistoa

2 h 30 min
Beganoentzat egokia
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.625 kg
Piper berdea 0.625 kg
Kuiatxoa 0.625 kg
Tomate udarekara 0.5 kg
Tomate saltsa 0.125 l
Oliba-olio 0.125 l
Gatz fina 10.0 g
Ikusi Errezeta
Tipula 0.042 kg
Baratxuri-buruak 0.067 ud
Piper berdea 0.025 kg
Tomate birrindua 0.167 kg
Ekilore-olioa 0.004 l
Gatz fina 0.058 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Tomate concassé
  • Tomate saltsa
  • Pistoa:
    • Moztu tipula, piper berdea eta kalabazina 1 cm-ko dadoetan.
    • Erregosi barazkiak gogortasunaren arabera (tipula, piper berdea eta kalabazina).
    • Gehitu concassé tomatea.
    • Gehitu tomate-saltsa.
    • Jarri gatz-puntuan.
  • Pistoa ontzietan banatu, anoa bakoitzeko 350 gramo osatu arte.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100 hezetasun beroa 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Atera produktua ontzitik eta berotu sutan itsaspenaren aurkako zartagin batean.
  • Pisto gainean arrautza bat edo bi kraskatu eta ligatu.

 

Anoa 350 g inguru

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
361.48
kcal
Karbohidratoak
21.2
g
Proteinak
6.6
g
Koipeak
27.93
g
Zuntza 5.61 g
Gantz azido aseak 3.9 g
Gantz azido monoasegabeak 20.06 g
Gantz azido poliasegabeak 2.8 g
Kolesterola 0.13 mg
Kaltzioa 251.52 mg
Burdina 4.02 mg
Zinka 0.42 mg
A bitamina 90.58 ug
C bitamina 195.52 g
Azido folikoa 113.0 ug
Gatza (Sodioa) 817.97 mg
Azukreak 15.61 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.