Perretxikoz eta otarrainxkaz betetako piperrak saltsa bizkainarekin

120 min
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
krustazeo
krustazeo
glutena
glutena
esnea
esnea
moluskuak
moluskuak
sulfitoak
sulfitoak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.125 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porrua 0.3 ud
Otarrainxka 0.25 kg
Muskuilu-alea, izoztua 0.075 kg
Gatz fina 10.0 g
Oliba-olio 0.05 l
Brandya 0.05 l
Irin ahula 0.028 kg
Margarina 0.028 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.5 g
Gatz fina 2.5 g
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Bizkaitar saltsa.
  • Besamela (fartsa ligatzeko).
  • Piperren barrubetea:
    • Muskuiluei bizarra kendu eta txikitu.
    • Zuritu otarrainxkak eta txikitu.
    • Moztu baratxuria, tipula, azenarioa, porrua eta perretxikoak brunoisean.
    • Erregosi baratxuria, tipula, azenarioa eta porrua gogortasunaren arabera.
    • Gehitu perretxikoak eta otarrainxkak, eta erregosi.
    • Flameatu eta muskuiluak gehitu.
    • Jarri gatz-puntuan.
  • Fartsa besamelarekin trabatu. Hoztu.
  • Behar izanez gero, bizarra moztu piperrei, eta haziak garbitu.
  • Koipeztatu pixka bat eta sartu labean 180º-tan 3 edo 4 minutuz. Hoztu.
  • Bete piperrak fartsarekin.
  • Jarri 6 piper bete hontzi bakoitzean eta saltseatu saltsa amerikarrarekin 500 gramo bete arte txalupa bakoitzean. 2 anoa.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Hontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.

 

Anoa 250 g inguru (jaki bakoitzean 2 ano)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 9.07 g
Gantz azido aseak 4.42 g
Gantz azido monoasegabeak 12.88 g
Gantz azido poliasegabeak 3.91 g
Kolesterola 75.4 mg
Kaltzioa 402.35 mg
Burdina 6.2 mg
Zinka 3.19 mg
A bitamina 371.74 ug
C bitamina 57.31 g
Azido folikoa 151.49 ug
Gatza (Sodioa) 5440.68 mg
Azukreak 18.39 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.