Olagarro eta muskuilu entsalada, hirugihar kremarekin
60 min
Tenperatura:
Epela
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Olagarro izoztua 1 zk.
1.5 kg
Patata
0.5 kg
Muskuilua
0.5 kg
Piperrauts gozoa
1.0 g
Gatz larria
0.001 kg
Oliba-olio birjina estra
0.2 l
Hirugiharra
0.1 kg
Esne esterilizatua
0.3 l
Perrexil-olioa
0.125 l
Modena ozpin-olioa
0.075 l
Patata kirriskaria
100.0 g
Pipermin lehorra
0.001 g
Ogia
7.5 g
Oliba-olio
0.05 l
Gazta ondua
0.025 kg
Ekilore-olioa
0.05 l
Modenako ozpina
0.01 l
Modena ozpin urritua
0.01 l
Gatz fina
0.5 g
Patata
0.2 kg
Gatz fina
2.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa
1.0 g
Ekilore-olioa
0.25 l
Elaborazioa
Olagarrorako:
- Ur geza irakiten dagoela olagarroa hiru aldiz izutuko dugu burutik hartuta. 30-40 minutu bitartean egosiko dugu olagarroa kilo batetik bira den olagarro batentzako. Brotxeta batekin baieztatuko dugu egosita dagoen edo ez eta ez badago eginda utziko dugu olagarroa uran sartuta su barik. Eginda dagoenean kameran mentenduko dugu.
- Zerbitzuan zentimetro erdiko xafletan moztuko dugu olagarroa.
Muskuluentzako:
- Lurrunean egosiko ditugu muskuluak, oskolak eta bizarrak kenduko ditugu eta kameran mantenduko ditugu atera den egosteko urarekin.
Patatentzako:
- Patatak osorik egosiko ditugu ur gaziarekin. Berrehun bat gramo erreserbatuko dugu kurruskaria egiteko.
- Zerbitzuan, zuritu eta zati txikietan kraskatu egingo ditugu patatak.
Hirugiarraren saltsasrako:
- hirugiarra infusionatuko dugu esnean.
- Esnea iragazi, egositako patata gehitu eta thermomixean birrindu egingo dugu krema leun bat lortu arte. Sapore eskasa ba dauka krema hirugiarra zati batzuk birrindu ditzakegu batera.
Apaigarrirako:
MUNTAIA
- Olagarroa plateratuko dugu (6-7 zati). Patata kraskatuko dugu lau bat zatitan eta muskuluak xukatuko ditugu (3 uni.)
- Ondu egingo dugu platera oliba-olio birjina extrarekin filmatuko dugu platera eta 20 segundu epelduko dugu mukrohuienan.
- Ontzea amaituko dugu gatz lodia eta piper hauts gorriarekin.
- Saltsak jarriko ditugu eta patata kurruskaria.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1113.59
kcal
Karbohidratoak
28.03
g
Proteinak
43.05
g
Koipeak
91.67
g
Zuntza
2.74
g
Gantz azido aseak
17.1
g
Gantz azido monoasegabeak
48.45
g
Gantz azido poliasegabeak
21.51
g
Kolesterola
201.28
mg
Kaltzioa
612.06
mg
Burdina
7.89
mg
Zinka
7.31
mg
A bitamina
278.58
ug
C bitamina
37.23
g
Azido folikoa
83.04
ug
Gatza (Sodioa)
1705.39
mg
Azukreak
5.46
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak