Indioilar-izter txingarreztatuak barazkiekin

• Egin hegazti hondoa. 
• Zatitu ongailutarako barazkiak: baratxuria xerratan, tipula paisana erara, azenarioa ilargi-erdi finetan, udare tomatea laurdenetan, eta piper berdea eraztun finetan, hauek ongarritarako barazkiak txingarreztatua egiteko izango dira.
• Bota gatza eta piperbeltza izterrei eta gorritu labe oso beroan.
• Izterrak kanpotik gorrituta daudenean sueztitutako barazkiak gehitu, baita ardo zuria eta egazti hondoa ere, baina estali gabe.
• Eman buelta izterrei, labearen tenperatura jaitsi eta utzi egosten guztiz egin arte, haragiak hezurretik banandu egin behar du.
• Txingarreztatuaren saltsa egiteko:
  • Atera izterrak barazkietatik.
  • Emaitza txinotik pasa zukuak eta barazkiak banantzeko.
  • Barazkiak sutan ipini ontzi batean eta irina gehitu (40g/l), egiten utzi.
  • Zukua eta hegazti hondoa bota kantitatea bete arte, baita tomatea ere kolorea emateko, utzi irakiten.
  • Turmixetik eta txinotik pasa.
  • Puntuan ipini.
• Bota saltsa iztarren gainetik eta berotu dena elkarrekin.
• Hornigaitarako barazkiak moztu: lekak erronbotan eta azenarioak 1 cm-ko dadotxotan eta patata 2 cm-ko dadotan.
• Egosi ilarrak, azenarioa eta lekak ingeles erara edo lurrunetan.
• Frijitu patatak.

PLPATERATZEA

• Plateratu plater lau batean, gainetik saltseatuta eta hornigaitarako barazkiak ondoan jarrita.