Dilistak barazkiekin

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Dilistak aurrez beratu gabe kozinatu daitezke, eta, beraz, puntu hori aukerakoa izango da.
• Aldez aurretik erregosi barazkiak brunoisean, baratxurian, tipulan eta porruan. Birrindu.
• Egosi dilistak su leun eta jarraituan, barazkiekin, piper txorizeroaren mamiarekin, olioarekin eta gatzarekin batera.
• Irakiten hasten denean, jaitsi sua eta utzi janaria prestatzen, samurra izan arte.
• Irakinak geldoa eta jarraitua izan behar du, eta egosketa amaitzean kontu handiz ibili behar du, erraz heltzen baitio.
• Gehitu patata kraskatua.
• Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
• Hornidura:
  • Moztu piper berdea, piper gorria eta azenarioa 1 cm-ko dadoetan.
  • Salteatu bereizita piper berdea eta piper gorria.
  • Egosi lurrunezko egosgailuan 119 ºC 4 minututan azenario-dadoak.
  • Sartu hornidura dilistekin eta nahastu kontuz lekalea hautsi gabe.
  • Dilista egosia ontzietan banatu 400 g/anoa bete arte.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

• Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
• Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Eraitsi(bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Ontzi berean, berotu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
• Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
• Berotzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.

Anoa 400 g inguru

KANTITATEAK: dilistak (%55), barazkiak (%39)