Foie grasarekin betetako galeper-entsalada

60 min
Plater mota: Hegaztiak, Entsaladak
Tenperatura: Hotza
Alergenoak
arraina
arraina
moluskuak
moluskuak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Galeperra 0.5 kg
Ahate-gibela 0.125 kg
Azenarioak 0.042 kg
Gatz fina 0.833 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.833 g
Baratxuri-buruak 0.833 ud
Oliba-olio 0.042 l
Porrua 0.833 ud
Elaborazioa

Galeperrentzat:

  • Galeperrak garbitu lumak eta orratzak kenduz. Burua kendu.
  • Hezurgabetu galeperrak bularkitik hasita.
  • Zabaldu irekitako galeperra eta ondu piperbeltz eta gatzez. Ondoren gaineratu galeperrari foie grass zati bat eta egositako azenario txotx batez egindako betegarria.
  • Bildu hainbat aldiz filmarekin galeper betea, galantina zilindro bat eginez. Egosi uretan kontzentrazio bidez 20 bat minutu, borborka ari dela, baina oso suabe.

Hornigaiak:

Dekoratzeko eta maneatzeko:

  • Prestatu oinarrizko ozpin-olio bat prestatu barazki-buketarentzat.
  • Porruaren zati zuria julianan ebaki eta frijitu. Paper xurgatzailearen gainean utzi gehiegizko olioa kentzeko.

PLATERERATZEA

  • Ebaki galantina bakoitza 10- 12 xerratan gutxi gorabehera.
  • Salteatu belarri landuak, eta jarri plateraren albo batean.
  • Jarri galeperrak perretxikoen gainean.
  • Jarri plateraren beste alboan barazki-buketa eta ondu oinarrizko ozpin-olioarekin.
  • Forma eman ketuen tartarrari uztai edo koilara batekin eta jarri buketaren ondoan.
  • Platera apaintzeko ipini galeperraren gainean porru frijitua.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.59 g
Gantz azido aseak 9.1 g
Gantz azido monoasegabeak 28.9 g
Gantz azido poliasegabeak 14.53 g
Kolesterola 105.86 mg
Kaltzioa 73.63 mg
Burdina 8.97 mg
Zinka 3.11 mg
A bitamina 2254.18 ug
C bitamina 22.55 g
Azido folikoa 69.91 ug
Gatza (Sodioa) 1761.1 mg
Azukreak 5.05 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.