Foie grasarekin betetako galeper-entsalada
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Galeperra
0.35 kg
Hígado de pato
0.15 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
1.0 g
Setas Orellana
0.2 kg
Ajo
1.0 ud
Aceite de oliva suave
0.05 l
Puerro
1.0 ud
Aceite de girasol
0.1 l
Barazki buketa
1.0 ud
Ketuen tartarra
0.1 kg
Escarola
0.1 ud
Escarola morada
0.1 ud
Lechuga hoja de roble
0.1 ud
Achicoria roja
0.1 ud
Rabanito
0.025 kg
Tomate cherry
0.05 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Limón
0.05 kg
Espárrago triguero
0.042 kg
Almeja marinel erara
0.042 kg
Ketuak
0.1 kg
Elaborazioa
Galeperrentzat:
- Galeperrak garbitu lumak eta orratzak kenduz. Burua kendu.
- Hezurgabetu galeperrak bularkitik hasita.
- Zabaldu irekitako galeperra eta ondu piperbeltz eta gatzez. Ondoren gaineratu galeperrari foie grass zati bat eta egositako azenario txotx batez egindako betegarria.
- Bildu hainbat aldiz filmarekin galeper betea, galantina zilindro bat eginez. Egosi uretan kontzentrazio bidez 20 bat minutu, borborka ari dela, baina oso suabe.
Hornigaiak:
- Barazki-buketa.
- Ketuen tartarra.
- Belarri landuak (perretxikoak) julianan salteatuak, txiki-txiki egindako baratxuri pixka batekin.
Dekoratzeko eta maneatzeko:
- Prestatu oinarrizko ozpin-olio bat prestatu barazki-buketarentzat.
- Porruaren zati zuria julianan ebaki eta frijitu. Paper xurgatzailearen gainean utzi gehiegizko olioa kentzeko.
PLATERERATZEA
- Ebaki galantina bakoitza 10- 12 xerratan gutxi gorabehera.
- Salteatu belarri landuak, eta jarri plateraren albo batean.
- Jarri galeperrak perretxikoen gainean.
- Jarri plateraren beste alboan barazki-buketa eta ondu oinarrizko ozpin-olioarekin.
- Forma eman ketuen tartarrari uztai edo koilara batekin eta jarri buketaren ondoan.
- Platera apaintzeko ipini galeperraren gainean porru frijitua.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
691.16
kcal
Karbohidratoak
8.63
g
Proteinak
22.1
g
Koipeak
65.53
g
Zuntza
3.98
g
Gantz azido aseak
10.29
g
Gantz azido monoasegabeak
32.9
g
Gantz azido poliasegabeak
17.0
g
Kolesterola
109.44
mg
Kaltzioa
81.08
mg
Burdina
7.96
mg
Zinka
2.72
mg
A bitamina
2699.85
ug
C bitamina
26.29
g
Azido folikoa
81.69
ug
Gatza (Sodioa)
1778.66
mg
Azukreak
5.96
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Gozokiak
- Entsaladak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pintxoak
- Itsaskiena
- Gosariak eta brunch
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Okelak
- Hanburgesak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak