Pistozko enpanada begetarianoa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Enpanada-masa.
• Betelana egiteko:
  • Erregosi kipula, piper berdea, txanpiñoia, berenjena eta kalabazina, ordena horretan.
  • Ondo eginda daudenean, gehitu tomate birrindua, utzi prestakuntza sukaldatzen.
  • Jarri gatza eta gorde.
• Muntaketarako:
  • Banatu masa 150 g-ko hamar zati berdinetan.
  • Luzatu arrabolarekin edo tenkagailuarekin, 3 mm-ko lodiera utzita. Zirkulu formakoa  izango da.
  • Jarri plaka batean oinarri-masak silikona edo paper sulfurizatu baten gainean, luzatu betegarria oinarriaren erdian eta itxi enpanada bere gainean enpanadilla handi bat osatuz, margotu arrautza irabiatuarekin eta laberatu 180 ºC-tan masa eginda egon arte, 40 minutu inguru.
  • Utzi 15 minutuz atseden hartzen.