Azalore kuskusa, antxoa gazituen kremarekin eta barazki erreen emultsioarekin

Azalorearen kuskusa egiteko:

• Azalorea eta azenarioa thermomixean birrindu kozkor mehe bihurtu arte.
• Pistatxoa txikitzea.
• Mahaspasa txikitzea.
• Zuritu, garbitu eta xehatu tomatea dadotan.

Gazitutako antxoen kremarako:

• xikitu tipula eta sueztitu.
• Gehitu antxoak, ogia xerratan moztuta eta esnegaina.
• Egosi multzoa ogia desegin arte.
• Birrindu eta iragazi iragazki batetik.

Barazki erreen aliolirako (kalabaza):

• Moztu kalabaza dadotan.
• Erre kalabaza ondua eta koipeztatua. Hoztu.
• Jarri baratxuri buru bat irabiagailu baten edalontzian, gehitu arrautza pasteurizatuaren gorringoa eta kalabaza errea. Birrindu eta gehitu olioa txorrotada finean, birrintzeari utzi gabe, emultsio perfektu bat lortu arte.

Dekoraziorako:

• Hautatu mikrokimu batzuk eta tipulin-makila batzuk.

MUNTAIA

• Salteatu azalore kuskusa, gehitu txikitutako pistatxoa.
• Sutatik kanpo, mahaspasak eta tomate-dadoak gehitu.
• Antxoa-krema berotu.
• Antxo krema plater sakon baten jarri eta kuskusa gainean uztai baten laguntzaz.
• Apaindu barazki erreen alioliarekin eta mikrokimuekin.