Txitxarro marinatua eta baltsamikoa

Txitxarroaren elaborazioa:

• Garbitu txitxarroa, atera solomoak eta kendu azala.
• Egin nahasketa bat gatza eta azukreduna (%50-era), gehitu laranja erdi baten zukua eta soja saltsa.
• Jarri hutsean txitxarro solomoak, gatza eta azukrearekin erabat estalita.
• Utzi marinatzen ordu bat.

Txitxarroaren guarnizioarentzat:

• Moztu brunoisean oliba beltza eta martorria.
• Moztu dadotxoetan gazta keztatua.
• Zuritu tomatea, kendu haziak eta moztu dadotxoetan.

Txitxarro tinbala egiteko:

• Atera txitxarroa hutsean dagoen boltsatik, garbitu solomoak (kendu gatza eta azukrea).
• Txikitu dadotxoetan.
• Nahastu txitxarro dadotxoak gazta, tomatea eta oliba beltzekin.
• Apailatu oliba olioa birjinarekin, lima zukua eta martorri xehetuarekin.
• Egin tinbal bat plateratzeko uztai batekin.

Apaintzeko:

• Hutsean ontziratu: tipulatxo-gorriak + azenario txikiak + porru txikiak gatza, piperbeltz beltza eta olioa.
• Egosi hutsean 65ºZ-tara 10 minutuz.

Albaka lurrunerako:

• Infusionatu albaka urarekin.
• Egin izotz-siku pastila bat.

PLATERATZEA

• Jarri tinbala xukatua zulatutako plater batean.
• Apaindu barazki txikiekin.
• Jarri izotz-sikua veste plater sakon batean.
• Isuri albaka infusioa -zerbitzuko pitxer batekin- izotz-sikuaren gainetik.
• Jarri zulatutako platera eta tinbala izotz-sikua eta albaka infusioaren plater gainean.