2 h 30 min
Plater mota: Hegaztiak, Lekaleak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Alergenoak:
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Potxa 0.5 kg
Galeperra 0.25 kg
Tipula 0.5 kg
Azenarioak 0.25 kg
Porrua 0.75 ud
Tomate udarekara 0.25 kg
Piper berdea 0.075 kg
Piper gorria 0.075 kg
Ardo zuria 0.15 l
Irin ahula 0.045 kg
Gatz fina 12.5 g
Oliba-olio 0.05 l
Erramua 0.25 g
Ezkai 0.25 g
Erromeroa 0.25 g
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.6 ud
Ura 1.5 l
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Hegazti-hondo bat egitea oilasko-zaporearen indartzailearekin.
  • Galeperrak garbitu eta bridatu.
  • Galeperrak egiteko:
    • Moztu baratxuria xaflatan, tipula julianan, azenarioa eta porrua ilargi erdian, eta tomatea laurdenetan.
    • Urreztatu aurretik gazitu eta irineztatutako galeperrak.
    • Erregosi ondurako-barazkiak gogortasun-ordenaren arabera, galeperrak urreztatu diren koipe berean.
    • Gehitu galeperrak eta belar usaintsuak.
    • Gehitu ardo zuria eta utzi murrizten.
    • Busti hegazti-hondoarekin.
    • Utzi 30 minutu inguru multzoa prestatzen edo galeperrak samurrak izan arte.
    • Atera galeperrak eta pasatu saltsa turmix eta txinatarretik.
    • Irakin berriro saltsa eta jarri gatz-puntuan.
    • Galeperrei brida kendu eta bi zatitan banatu. Hotz-ganberan hoztu eta erreserbatu.
  • Potxetarako:
    • Egosi potxak ingeles erara, irakin leunean, samurrak izan arte.
    • Egosteko saldaren potxak xukatu, apurtu ez daitezen.
  • Moztu piper gorria eta berdea zentimetro bateko kubotan. Erregosi eta erreserbatu.
  • Bota saltsa potxetara, jarri lodiera puntuan eta utzi 10 minutu gehiago egosten.
  • Gehitu piperrak erregositako dadoetan.
  • Gatza arteztea.
  • Jarri 300 gramo poxa txalupa bakoitzean, eta horien gainean galeper erdia.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Barketa berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 17.87 g
Gantz azido aseak 2.15 g
Gantz azido monoasegabeak 8.23 g
Gantz azido poliasegabeak 1.5 g
Kolesterola 15.38 mg
Kaltzioa 343.07 mg
Burdina 8.24 mg
Zinka 1.93 mg
A bitamina 899.79 ug
C bitamina 100.21 g
Azido folikoa 255.21 ug
Gatza (Sodioa) 1972.19 mg
Azukreak 26.81 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.