Carpaccio de atún rojo

15 min
Plater mota: Pintxoak
Tenperatura: Hotza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
ziapea
ziapea
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Saku atungorrizko zatia 0.4 kg
Oliba-olio birjina estra 0.05 l
Tipulina 50.0 g
Boilur beltz freskoa 10.0 g
Gatz ezkatak 8.0 g
Barazki buketa 5.0 ud
Frantzes ozpin-olioa 0.05 l
Ikusi Errezeta
Osterzuria 0.5 ud
Osterzuri morea 0.5 ud
Haritz-hosto letxuga 0.5 ud
Txikoria gorria 0.5 ud
Errukula 50.0 g
Berroak 125.0 g
Errefautxoa 0.125 kg
Cherry tomatea 0.25 kg
Ikusi Errezeta
Oliba-olio birjina estra 0.04 l
Ardo gorri ozpina 0.006 l
Dijon ziapea 4.0 g
Gatz fina 0.2 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.1 g
Elaborazioa
  • Higienizar los bouquet de ensalada y los tomates cherry y reservar.
  • Preparar  vinagreta francesa para condimentar la ensalada.
  • Cortar finamente el saku de atún sobre una tabla extremadamente limpia, debe estar muy frío o incluso semicongelado.
  • A medida que lo vamos cortando colocarlo en plato para evitar manipularlo en exceso.
  • Sazonar con escamas de sal, aceite de oliva virgen extra y cebollino picado.
  • Acompañar con la ensalada y los tomates cherry condimentados.
  • Terminar rallando trufa fresca si disponemos de ella en temporada.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
395.46
kcal
Karbohidratoak
8.48
g
Proteinak
22.38
g
Koipeak
28.62
g
Zuntza 6.93 g
Gantz azido aseak 5.35 g
Gantz azido monoasegabeak 14.71 g
Gantz azido poliasegabeak 4.08 g
Kolesterola 30.4 mg
Kaltzioa 202.1 mg
Burdina 7.22 mg
Zinka 1.92 mg
A bitamina 164.0 ug
C bitamina 65.32 g
Azido folikoa 222.51 ug
Gatza (Sodioa) 92.7 mg
Azukreak 4.09 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.