Ahate-papar errea Oporto-saltsa, mertxika purea eta ahabi-coulisarekin PINTXO
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Ahate-magreta
0.333 kg
Mertxika
0.2 kg
Kanela-txotxa
0.167 ud
Azukrea
0.033 kg
Ahabia izoztua
0.083 kg
Oporto Bandeira ardoa
0.003 l
Tipulina
0.667 g
Gatz ezkatak
1.0 g
Kataifi pasta
50.0 g
Hegazti-hondo iluna
0.067 l
Hegazti-karkasa
0.01 kg
Tipula
0.003 kg
Azenarioak
0.003 kg
Porruen atal berdea
0.017 ud
Ardo beltza
0.003 l
Ura
0.067 l
Elaborazioa
Ahate-paparrerako:
- Parraren gantzan ebaketak egin erromboak lortu nahian. Plantxan gantzaren aldetik markatu paparra eta laberako azpil baten gorde zerbitzurako.
Mertxika purerako:
- Mertxika purerako ur, azukre eta kanela-zotz batekin egosi mertxika.
- Egosi ostean, xukatu emaitza eta birrindu mertxika.
- Egositako ur behar beste gehitu mertxikari, purean nahi dugun loditasun puntua lortzeko. Maribainuan gorde zerbitzurako.
- Tipulina xehetu fin-fin purea apaintzeko zerbitzatzerakoan.
Ahabi-saltsarako:
- Ahabi-saltsarako ahabien parte abat birrindu azukrearekin eta sutean utzi pittin bat gutxiagotzen Maribainuan mantendu zerbitzurako.
- Ahabi ale batzuk gorde saltsa apaintzeko.
Oporto-Saltsarako:
- Hegazti-Ondo ilun batekin Demiglace bat egin.
- Karamelo ori bat egin eta horren gainean Oporto ardoa eta pittin bat demiglace jarri.
- Urritzen utzi eta gorde Maribainuan zerbitzurako.
MUNTAIA
- Paparraren anoa xehetu 2cm-ko tiretan eta labean jarri amaitzen 180 ºC-tan. Gutxi eginda egon behar da. Mertxikaren purea eta ahabi eta Oporto saltsak plateratze gunera hurbildu.
- Mertxikaren purea plateraren albo baten platerratu.
- Oporto saltsa platerean jarri eta horren gainean egindako paparra jatorrizko forma mantenduz. Malko bat egin ahabiaren saltsa eta ahabi ale batzuekin apaindu egin hari bat eginez.
- Mertxikaren pureak tipulin xehetua apaingarri gisa jarri.
- Paparrari maldon gatza bota gainetik.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
302.31
kcal
Karbohidratoak
17.69
g
Proteinak
11.37
g
Koipeak
20.24
g
Zuntza
1.85
g
Gantz azido aseak
2.65
g
Gantz azido monoasegabeak
3.87
g
Gantz azido poliasegabeak
1.95
g
Kolesterola
50.0
mg
Kaltzioa
17.33
mg
Burdina
1.71
mg
Zinka
1.86
mg
A bitamina
59.25
ug
C bitamina
10.07
g
Azido folikoa
24.87
ug
Gatza (Sodioa)
68.85
mg
Azukreak
10.02
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne jatorria
- Tipo de leche
- Jatorri-izena
- Raza
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
- Forma
-
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak