Tilapia ahumada casera con guacamole
30 min
Temperatura de consumo:
Frío
Tipo de plato:
Aperitivos y canapés
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tilapia
0.5 kg
Sal gorda
1.0 kg
Aceite de girasol
0.2 l
Cebollino
2.0 g
Eneldo
10.0 g
Cebolletas
1.0 ud
Micromezclum, bolsa
2.0 g
Galletas Cracker, paquete
0.1 kg
Guacamole
180.0 g
Bouquet de verduras
1.0 ud
Aguacate
0.2 kg
Cebolletas
1.0 ud
Tomate pera
0.1 kg
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Sal
1.0 g
Pimienta blanca molida
0.5 g
Tabasco
0.1 ml
Escarola
0.1 ud
Escarola morada
0.1 ud
Lechuga hoja de roble
0.1 ud
Achicoria roja
0.1 ud
Rabanito
0.025 kg
Tomate cherry
0.05 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Limón
0.05 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Ahumado: cortar la tilapia en láminas muy finas o cuadraditos.
- Guacamole
- Bouquet de verdura
- Vinagreta del bouquet
Para decorar los ahumados: cebolleta y cebollino en aros, microbrotes, eneldo, encurtidos, etc.
Para la guarnición: crackers o galletas de soda.
MONTAJE: puede realizarse de varios modos.
- Colocar la tilapia ahumada en el plato con volumen.
- Dar forma al guacamole con un aro o una quenelle.
- Colocar aliñado el bouquet y decorar.
- En un plato aparte servir las galletas.
- Montar el guacamole y el ahumado encima de las galletas.
- Colocar aliñado el bouquet y decorar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
533.19
kcal
Carbohidratos
19.93
g
Proteínas
25.46
g
Grasas
38.38
g
Fibra
3.78
g
Ácidos grasos saturados
6.43
g
Ácidos grasos monoinsaturados
21.55
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.91
g
Colesterol
50.1
mg
Calcio
128.19
mg
Hierro
4.26
mg
Zinc
12.16
mg
Vitamina A
35.35
ug
Vitamina C
28.39
g
Ácido fólico
59.83
ug
Sal (Sodio)
78024.87
mg
Azúcares
2.73
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Bocadillos y sándwiches
- Postre
- Aves
- Panes y bolleria
- Plato único
- Carnes
- Ensaladas
- Pizzas, empanadas
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Hamburguesas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
- Tipo de cocina
- Temperatura de consumo
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Origen de la leche
- Tipo de leche
- Denominación
- Raza
- Textura
- Coagulación
- Curación
- Forma
-
Maridaje bebida
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jérez seco
- Cerveza con cuerpo y alta graduación
- Blanco ácido y joven
- Blanco dulce
- Cerveza artesana
- Frescos y jovenes
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Licores dulces
- Mistela
- Moscatel
- Olorosos secos
- Orujo de sidra
- Red pale
- Rosado
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Tinto de media crianza
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Tintos reserva
- Tintos sin crianza
- Tokay
- Blanco ligero
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Rosados fuertes
- Tintos golosos
- Tintos viejos y densos
- Blanco afrutado
- Joven
- Blanco fermentado en barrica
- Cerveza corpórea
- Fortificados
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Aderezos de ensalada
- Canapés
- Ensaladas
- Crudités
- Fruta
- Frutas desecadas
- Frutos secos
- Galletas saladas
- Miel
- Nachos
- Pan de cereales y semillas
- Pan integral
- Pan blanco y ligero
- Pasta fresca
- Pizza
- Membrillo
- Confituras o mermeladas
- Sopas
- Tabla de quesos
- Trufa negra
- Postres con fruta
- Carne a la plancha o a la brasa
- Hamburguesas
- Pan tostado
- Tratamiento de la leche
-
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas