Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Bocadillos y sándwiches
- Postre
- Aves
- Panes y bolleria
- Plato único
- Carnes
- Ensaladas
- Pizzas, empanadas
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Hamburguesas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
Tipo de cocina
- Cocina peruana
- Cocina árabe
- Cocina mexicana
- Cocina americana
- Cocina europea
- Cocina 5ª Gama
- Entomofagia (insectos)
- Cocina sudamericana
- Cocina asiática
- Cocina sin gluten
- Cocina vasca
- Cocina vegana
- Cocina francesa
- Cocina italiana
Temperatura de consumo
- Caliente
- Frío
- Ambiente
- Templado
Elaboraciones complementarias
- Técnica
- Aliños
- Elaboraciones de panadería
- Salsas
- Guarniciones
- Fondos
- Elaboraciones de pastelería
Técnica de conservación
- Envasado en atmósfera modificada
- Refrigeración
- Pasteurización
Origen de la leche
- Leche de oveja
- Leche ecológica de vaca
- Leche de vaca
- Leche ecológica de cabra
- Leche de cabra
Tipo de leche
- Semidesnatada
- Entera
Denominación
- D.O.P Idiazabal
- D.O.P Santo André
- D.O.P West country Farmhouse Cheddar
- D.O.P Brie de meaux
- D.O.P Comté
- D.O.P Gorgonzola
- AOC
- D.O.P Azeitao
- D.O.P Queso de Nata de Cantabria
- D.O.P Cabrales
Raza
- Holstein
- Frisona
- Guadarremeña
- Jersey
- Latxa
- Simmental
Textura
- Prensada
- Quebradiza
- Semicocida
- Suave
- Untuosa
- Cremosa
- Compacta
- Amasada
- Azul
- Blanda
- Friable
- Dura
- Elástica
- Firme
- Pasta hilada
- No cocida
- Corteza enmohecida
- Semidura
- Corteza lavada
- Interior enmohecido
Coagulación
- Ácida
- Enzimática con cuajo vegetal
- Láctica
- Mixta
- Enzimática con cuajo animal
Curación
- Viejo (peso >1´5kg) 180 días
- Viejo (peso <1´5kg) 100 días
- Añejo (peso >1´5 kg) 270 días
- Semicurado (peso <1´5 kg) 20 días
- Semicurado (peso >1´5 kg) 35 días
- Tierno <7 días
- Curado (peso >1´5kg) 105 días
- Curado (peso <1´5kg) 45 días
Forma
- De lágrima
- Discoidal irregular
- Bordes vivos
- Cantos convexos
- Cónica
- Cúbica
- Cuña triangular
- De hongo
- Compacta
- Bordes redondeados
- Ovalada
- De pera
- Plana
- Rectangular
- Troncocónica
- Ligeramente abombada
- Al vacío
- Moderadamente elástica
- Base circular o redonda
- Cilíndrica plana
Maridaje bebida
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jérez seco
- Cerveza con cuerpo y alta graduación
- Blanco ácido y joven
- Blanco dulce
- Cerveza artesana
- Frescos y jovenes
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Licores dulces
- Mistela
- Moscatel
- Olorosos secos
- Orujo de sidra
- Red pale
- Rosado
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Tinto de media crianza
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Tintos reserva
- Tintos sin crianza
- Tokay
- Blanco ligero
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Rosados fuertes
- Tintos golosos
- Tintos viejos y densos
- Blanco afrutado
- Joven
- Blanco fermentado en barrica
- Cerveza corpórea
- Fortificados
Maridaje comida
- Sandwich
- Aderezos de ensalada
- Canapés
- Ensaladas
- Crudités
- Fruta
- Frutas desecadas
- Frutos secos
- Galletas saladas
- Miel
- Nachos
- Pan de cereales y semillas
- Pan integral
- Pan blanco y ligero
- Pasta fresca
- Pizza
- Membrillo
- Confituras o mermeladas
- Sopas
- Tabla de quesos
- Trufa negra
- Postres con fruta
- Carne a la plancha o a la brasa
- Hamburguesas
- Pan tostado
Tratamiento de la leche
- Pasteurizado
- Crudo
- Termizado
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
Porcentaje graso
- Semidesnatado: 10≤ MG <25%
- Graso: 45≤ MG <60%
- Desnatado: 10% < MG
- Extragraso: MG ≥60%
Lugar de producción
- Bélgica
- Francia
- España
- Suecia
- Suiza
- Noruega
- Austria
- Paises bajos
- Italia
- Reino Unido
- Portugal
Platos de temporada
- Enero
- Febrero
- Marzo
- Abril
- Mayo
- Junio
- Julio
- Agosto
- Septiembre
- Octubre
- Noviembre
- Diciembre

Tilapia ahumada casera con guacamole

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

30 min

Temperatura de consumo: Frío

Tipo de plato: Aperitivos y canapés

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Tilapia 0.5 kg

Sal gorda 1.0 kg

Aceite de girasol 0.2 l

Cebollino 2.0 g

Eneldo 10.0 g

Cebolletas 1.0 ud

Micromezclum, bolsa 2.0 g

Galletas Cracker, paquete 0.1 kg

Guacamole 180.0 g

Bouquet de verduras 1.0 ud

Vinagreta para el bouquet de verduras 0.06 l

Ingredientes para Guacamole (180.0 g) Ver Receta

Aguacate 0.2 kg

Cebolletas 1.0 ud

Tomate pera 0.1 kg

Aceite de oliva virgen extra 0.05 l

Sal 1.0 g

Pimienta blanca molida 0.5 g

Tabasco 0.1 ml

Ingredientes para Bouquet de verduras (1.0 ud) Ver Receta

Escarola 0.1 ud

Escarola morada 0.1 ud

Lechuga hoja de roble 0.1 ud

Achicoria roja 0.1 ud

Rúcula 10.0 g

Berros 25.0 g

Rabanito 0.025 kg

Tomate cherry 0.05 kg

Ingredientes para Vinagreta para el bouquet de verduras (0.06 l) Ver Receta

Aceite de oliva suave 0.05 l

Limón 0.05 kg

Vinagre 0.005 l

Sal 0.5 g

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Ahumado: cortar la tilapia en láminas muy finas o cuadraditos.
Guacamole
Bouquet de verdura
Vinagreta del bouquet

Para decorar los ahumados: cebolleta y cebollino en aros, microbrotes, eneldo, encurtidos, etc.

Para la guarnición: crackers o galletas de soda.

MONTAJE: puede realizarse de varios modos.

Colocar la tilapia ahumada en el plato con volumen.
- Dar forma al guacamole con un aro o una quenelle.
- Colocar aliñado el bouquet y decorar.
- En un plato aparte servir las galletas.
Montar el guacamole y el ahumado encima de las galletas.
- Colocar aliñado el bouquet y decorar.

Información nutricional (1 ración)

Energía

533.19

kcal

Carbohidratos

19.93

Proteínas

25.46

Grasas

38.38

Fibra 3.78 g

Ácidos grasos saturados 6.43 g

Ácidos grasos monoinsaturados 21.55 g

Ácidos grasos polinsaturados 8.91 g

Colesterol 50.1 mg

Calcio 128.19 mg

Hierro 4.26 mg

Zinc 12.16 mg

Vitamina A 35.35 ug

Vitamina C 28.39 g

Ácido fólico 59.83 ug

Sal (Sodio) 78024.87 mg

Azúcares 2.73 g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.

Recetas necesarias

10 min

Bouquet de verduras

Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Guarniciones

15 min

Guacamole

Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Verduras y hortalizas

5 min

Vinagreta para el bouquet de verduras

Elaboraciones complementarias: Aliños, Salsas