Fondo oscuro de ave

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Carcasa de ave 0.15 kg

Cebolla 0.05 kg

Zanahoria 0.05 kg

Verde de puerro 0.25 ud

Vino tinto 0.05 l

Agua 1.0 l

Elaboración

Trocear las carcasas de ave.
Lavar el verde del puerro y trocearlo.
Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
Poner en una bandeja las carcasas troceadas y dejar dorar en el horno a 200 ºC unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras y dejar en el horno otros 15 minutos más.
Una vez tostado el conjunto, poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría.
Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Añadir el resultante al recipiente anterior. Poner al fuego hasta que empiece a hervir.
Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.

Información nutricional (1 ración)

Energía

60.57

kcal

Carbohidratos

8.53

g

Proteínas

2.21

g

Grasas

0.43

g

Fibra 3.35 g

Ácidos grasos saturados 0.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.21 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 74.53 mg

Hierro 1.26 mg

Zinc 0.29 mg

Vitamina A 184.72 ug

Vitamina C 22.21 g

Ácido fólico 79.28 ug

Sal (Sodio) 32.39 mg

Azúcares 7.81 g

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