Salsa Verde con Fumet

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Temperatura de consumo: Caliente

Elaboraciones complementarias: Salsas

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Ajo 1.0 ud

Perejil 5.0 g

Aceite de oliva intenso 0.03 l

Harina floja 0.04 kg

Sal 3.75 g

Fumet de pescado 1.0 l

Ingredientes para Fumet de pescado (1.0 l) Ver Receta

Cebolla 0.067 kg

Verde de puerro 0.667 ud

Perejil 0.667 g

Espinas y cabezas de pescado 0.267 kg

Agua 1.0 l

Elaboración

Hacer un fumet.
Picar en brunoise el ajo y el perejil.
Rehogar el ajo picado en brunoise, añadir la harina para ligar, un poco de perejil y mojar con fumet. Sazonar y finalmente añadir un poco más de perejil.

Información nutricional (1 ración)

Energía

100.61

kcal

Carbohidratos

8.96

Proteínas

1.5

Grasas

6.24

Azúcares 1.99 g

Sal (Sodio) 293.35 mg

Ácido fólico 26.16 ug

Vitamina C 9.83 g

Vitamina A 31.47 ug

Zinc 0.15 mg

Hierro 0.65 mg

Calcio 33.44 mg

Colesterol 0.03 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.72 g

Ácidos grasos monoinsaturados 4.27 g

Ácidos grasos saturados 1.04 g

Fibra 1.25 g

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