Salsa Verde con Fumet

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Temperatura de consumo: Caliente

Elaboraciones complementarias: Salsas

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Ajo 1.0 ud

Perejil 5.0 g

Aceite de oliva intenso 0.03 l

Harina floja 0.04 kg

Sal 3.75 g

Fumet de pescado 1.0 l

Ingredientes para Fumet de pescado (1.0 l) Ver Receta

Cebolla 0.067 kg

Verde de puerro 0.667 ud

Perejil 0.001 g

Espinas y cabezas de pescado 0.267 kg

Agua 1.0 l

Elaboración

Hacer un fumet.
Picar en brunoise el ajo y el perejil.
Rehogar el ajo picado en brunoise, añadir la harina para ligar, un poco de perejil y mojar con fumet. Sazonar y finalmente añadir un poco más de perejil.

Información nutricional (1 ración)

Energía

215.75

kcal

Carbohidratos

26.96

Proteínas

6.3

Grasas

7.2

Fibra 8.45 g

Ácidos grasos saturados 1.28 g

Ácidos grasos monoinsaturados 4.27 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.2 g

Colesterol 0.03 mg

Calcio 177.18 mg

Hierro 3.04 mg

Zinc 0.77 mg

Vitamina A 206.67 ug

Vitamina C 57.58 g

Ácido fólico 210.73 ug

Sal (Sodio) 361.04 mg

Azúcares 19.27 g

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