Espirales del mar
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hélices tricolor
0.4 kg
Merluza congelada n.3
0.2 kg
Almeja cultivo pequeña
0.2 kg
Aceite de oliva intenso
0.013 l
Salsa Verde con Fumet
1.0 l
Sal
3.75 g
Aceite de oliva intenso
0.03 l
Harina floja
0.04 kg
Sal
3.75 g
Fumet de pescado
1.0 l
Elaboración
Para las espirales cocidas.
Para la salsa verde de fumet.
- Abrir las almejas al vapor.
- Cocinar los dados de merluza al horno con un poco de sal y aceite de oliva intenso.
MONTAJE
- Añadir la salsa verde (2dl por ración) y la guarnición a la pasta, mezclar bien.
SERVICIO
- Hornear la pasta para regenerarla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
538.29
kcal
Carbohidratos
80.76
g
Proteínas
20.89
g
Grasas
11.83
g
Fibra
11.65
g
Ácidos grasos saturados
2.12
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.35
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.24
g
Colesterol
39.24
mg
Calcio
221.46
mg
Hierro
6.67
mg
Zinc
2.82
mg
Vitamina A
226.67
ug
Vitamina C
57.83
g
Ácido fólico
242.23
ug
Sal (Sodio)
902.41
mg
Azúcares
22.47
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas