Agar - agar
Categoría
Verduras, frutas, tubérculos y algas
Meses de temporada:
Todo el año
Gelatina vegetal de origen marino que se obtiene de diversas especies de algas rojas.
Originaria de Japón, hoy en día la costa cantábrica es el principal productor de Europa.
Utilizado en la dieta moderna por su valor nutricional, fuente de minerales y oligoelementos, aminoácidos esenciales, vitaminas y fibra.
En cocina se utiliza por su alto poder gelificante, para hacer purés y realizar gelatinas. Se ha de disolver completamente en agua u otro líquido caliente y hará efecto su poder gelificante al enfriarse la mezcla.
Información nutricional (0.1 kg)
Energía
172.0
kcal
Carbohidratos
0.4
g
Proteínas
0.1
g
Grasas
0.1
g
Azúcares
0.0
g
Sal (Sodio)
0.0
mg
Ácido fólico
580.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Vitamina A
0.0
ug
Zinc
5.8
mg
Hierro
21.4
mg
Calcio
625.0
mg
Colesterol
0.0
mg
Ácidos grasos polinsaturados
0.01
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.01
g
Ácidos grasos saturados
0.01
g
Fibra
86.0
g
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