Caviar de fresa

60 min
Apto para veganos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Puré de fresa congelada 0.05 kg
Agua 0.006 l
Azúcar 0.006 kg
Agar - agar 0.001 kg
Aceite de girasol 0.05 l
Elaboración
  • Preparar un barreño con aceite muy frío.
  • Mezclar la pulpa de fresa, el almíbar tpt, el agar agar.y calentar removiendo constantemente hasta que hierva.
  • Templar la mezcla y con ayuda de una jeringuilla vaciarla poco a poco en el aceite frío formando bolitas parecidas al caviar.
  • Dejar que se enfríe durante 5 minutos dentro del propio aceite, escurrir y pasar por un poco de agua fría teniendo cuidado de que no se rompan.
  • Mantener en la cámara en una bandeja con papel absorbente.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
99.15
kcal
Carbohidratos
1.94
g
Proteínas
0.07
g
Grasas
10.05
g
Fibra 0.31 g
Ácidos grasos saturados 1.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.7 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.0 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 3.15 mg
Hierro 0.1 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamina A 0.1 ug
Vitamina C 6.0 g
Ácido fólico 2.58 ug
Sal (Sodio) 0.2 mg
Azúcares 1.89 g
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