Agar agar de guayaba

50 min
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.05 l
Pure de guayaba congelado 0.175 kg
Azúcar 0.05 kg
Agar - agar 0.001 kg
Colas de pescado 1.5 g
Elaboración
  • Hidratar las colas de pescado (gelatina) en abundante agua fría.
  • Calentar en un cazo el agua, el azúcar y cuando llegue a 70 ºC añadir el agar agar removiendo hasta disolver.
  • Verter la mezcla a un barreño, añadir las colas de pescado escurridas y disolver bien.
  • Añadir el puré de guayaba, mezclar bien y echar la mezcla a un recipiente rectangular.
  • Mantener la mezcla en el frigorífico y cortar en trocitos en el momento del emplatado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
55.49
kcal
Carbohidratos
11.99
g
Proteínas
0.51
g
Grasas
0.18
g
Azúcares 9.5 g
Sal (Sodio) 0.0 mg
Ácido fólico 5.94 ug
Vitamina C 0.09 g
Vitamina A 0.0 ug
Zinc 0.21 mg
Hierro 0.3 mg
Calcio 7.28 mg
Colesterol 0.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.02 g
Ácidos grasos saturados 0.05 g
Fibra 1.97 g
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