Crujiiente de ciruela pasa

3 h
Apto para veganos
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ciruela pasa 0.05 kg
Agua 0.095 l
Azúcar 0.02 kg
Agar - agar 0.002 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno de convección a 100 ºC.
  • Triturar con una turmix en un recipiente estrecho y alto el agua y las ciruelas hasta obtener un puré de textura fina y lisa.
  • Poner a hervir en una cazuela el puré, el azúcar, el agar-agar batiendo con una varilla suave pero constantemente.
  • Enfriar la mezcla en el frigorífico hasta que quede firme y pasar después por la turmix.
  • Escudillar sobre papel de silicona para horno y secar a 100 ºC durante 3 horas y terminar cociendo a 120 para que se tueste y coja color.
  • Mantener en un ambiente seco hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Energía
36.94
kcal
Carbohidratos
8.09
g
Proteínas
0.24
g
Grasas
0.05
g
Fibra 1.6 g
Ácidos grasos saturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 5.76 mg
Hierro 0.35 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamina A 2.33 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.14 ug
Sal (Sodio) 3.35 mg
Azúcares 7.8 g
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