Agar agar de melocotón-curry
120 min
Temperatura de consumo:
Frío
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puré de melocotón blanco
0.175 kg
Licor de melocotón
0.005 l
Agua
0.043 l
Azúcar antihumedad
0.043 kg
Agar - agar
0.002 kg
Colas de pescado
0.75 g
Curry granel
1.0 g
Elaboración
- Hidratar las colas de pescado (gelatina) en abundante agua fría
- Realizar un almíbar TPT con el agua y el azúcar.
- Añadir el agar agar y el curry al almíbar caliente y cuando hierva añadir las colas de pescado fuera del fuego.
- Una vez fría la mezcla anterior, añadirla al puré de melocotón y el licor mezclados.
- Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en dados de 2 cm x 2 cm en el momento de su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Energía
53.09
kcal
Carbohidratos
12.07
g
Proteínas
0.4
g
Grasas
0.02
g
Fibra
0.99
g
Ácidos grasos saturados
0.0
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.0
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
3.47
mg
Hierro
0.3
mg
Zinc
0.05
mg
Vitamina A
9.65
ug
Vitamina C
2.47
g
Ácido fólico
3.49
ug
Sal (Sodio)
21.55
mg
Azúcares
11.42
g
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