Fried trout with golden potato rounds

45 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Trout 1.5 kg
Bacon 0.071 kg
Table salt 5.357 g
Plain flour 0.054 kg
Margarine 0.107 kg
Intense olive oil 0.107 l
Lemon 0.143 kg
Parsley 5.357 g
Ground white pepper 0.714 g
Baker’s potatoes (Sliced roasted potatoes) 5.0 ud
See Recipe
Potatoes 0.6 kg
High oleic oil 0.05 l
Onion 0.4 kg
Table salt 3.75 g
Margarine 0.015 kg
Elaboration
  • Preelaboraciones de pescado. Dejar una abertura en el vientre de la trucha.
  • Cortar lonchas de bacón. Rellenar las truchas con el bacón. 
  • Preparar el zumo de limón. 
  • Salar y enharinar las truchas y freírlas en mezcla de margarina y aceite de oliva, una vez fritas sacarlas a una bandeja y añadir un par de cacillos de grasa de la fritura y otro de zumo de limón, mover la placa para que ligue y espolvorear perejil en brunoise.
  • Servir junto con la patata panadera.

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
637.08
kcal
Carbohydrates
26.12
g
Proteins
29.87
g
Lipids
45.15
g
Sugars 2.64 g
Salt (Sodium) 1016.0 mg
Folic acid 43.12 ug
Vitamin C 44.3 g
Vitamin A 153.4 ug
Zinc 1.9 mg
Iron 3.74 mg
Calcium 139.1 mg
Cholesterol 154.96 mg
Polyunsaturated fatty acids 11.24 g
Monounsaturated fatty acids 23.67 g
Saturates 9.25 g
Fiber 3.24 g
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