Trucha con patatas panadera

45 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trucha 1.5 kg
Bacón 0.071 kg
Sal 5.357 g
Harina floja 0.054 kg
Margarina 0.107 kg
Aceite de oliva intenso 0.107 l
Limón 0.143 kg
Perejil 5.357 g
Pimienta blanca molida 0.714 g
Patata panadera 5.0 ud
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Patatas 0.6 kg
Aceite alto oleico 0.05 l
Cebolla 0.4 kg
Sal 3.75 g
Margarina 0.015 kg
Elaboración
  • Preelaboraciones de pescado. Dejar una abertura en el vientre de la trucha.
  • Cortar lonchas de bacón. Rellenar las truchas con el bacón. 
  • Preparar el zumo de limón. 
  • Salar y enharinar las truchas y freírlas en mezcla de margarina y aceite de oliva, una vez fritas sacarlas a una bandeja y añadir un par de cacillos de grasa de la fritura y otro de zumo de limón, mover la placa para que ligue y espolvorear perejil en brunoise.
  • Servir junto con la patata panadera.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
637.08
kcal
Carbohidratos
26.12
g
Proteínas
29.87
g
Grasas
45.15
g
Azúcares 2.64 g
Sal (Sodio) 1016.0 mg
Ácido fólico 43.12 ug
Vitamina C 44.3 g
Vitamina A 153.4 ug
Zinc 1.9 mg
Hierro 3.74 mg
Calcio 139.1 mg
Colesterol 154.96 mg
Ácidos grasos polinsaturados 11.24 g
Ácidos grasos monoinsaturados 23.67 g
Ácidos grasos saturados 9.25 g
Fibra 3.24 g
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