Vegetable crepes

60 min
Suitable for vegetarians
Type of dish: Vegetables
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Traces of nuts
Traces of nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tomato sauce 0.2 l
Besamel (roux 70x70) for fillings 0.25 l
Pancake batter 0.25 l
Sunflower oil 0.025 l
Garlic, bulb 1.0 ud
Onion 0.125 kg
Green pepper 0.125 kg
Natural mushrooms 0.25 kg
Leeks, 0.125 kg
Table salt 3.75 g
See Recipe
Onion 0.067 kg
Garlic, bulb 0.107 ud
Green pepper 0.04 kg
Diced tomato 0.267 kg
Sunflower oil 0.007 l
Table salt 0.093 g
Sugar 0.0 kg
See Recipe
Sterilised milk 0.25 l
Margarine 0.018 kg
Plain flour 0.018 kg
Ground white pepper 0.05 g
Ground nutmeg 0.05 g
Table salt 1.25 g
See Recipe
Sterilised milk 0.25 l
Butter 0.038 kg
Plain flour 0.1 kg
Eggs 2.0 ud
Table salt 2.5 g
Brandy 0.01 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Cortar el ajo en brunoise y  la cebolla y el pimiento verde en dados de 1cm.
  • Laminar el champiñón. 
  • Salsa de tomate
  • Masa de crepes. Cuajar las obleas de crepes en una sartén engrasada y reservar.
  • Besamel de 70x70 g/l
  • Estofar el champiñón.
  • Pochar el ajo, la  cebolla, el pimiento verde y el puerro.
  • Trabar la farsa de verduras con la besamel.
  • Condimentar la farsa.
  • Rellenar los crepes. 
  • Calentar los crepes en el horno y acompañar con salsa de tomate caliente.
Nutritional information (1 portion)
Energy
369.27
kcal
Carbohydrates
29.64
g
Proteins
10.72
g
Lipids
22.26
g
Fiber 3.81 g
Saturates 7.74 g
Monounsaturated fatty acids 6.0 g
Polyunsaturated fatty acids 6.05 g
Cholesterol 127.18 mg
Calcium 226.76 mg
Iron 2.57 mg
Zinc 1.11 mg
Vitamin A 210.42 ug
Vitamin C 53.88 g
Folic acid 94.62 ug
Salt (Sodium) 764.15 mg
Sugars 8.24 g
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