Grilled gilt-head bream with steamed potatoes

Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Elaboration

PREELABORACIONES

ELABORACIÓN

Para elaborar esta receta necesitas las siguientes elaboraciones :

Como particularidad tener en cuenta que se trata de un pescado semigraso: Dorada. 

Para esta elaboración es preferible pescados de cerca de 1 kgr. de peso, y se procede a sacar los lomos o filetes del mismo reservando las espinas y cabezas (si se retiran) para fumet.

EMPLATADO

  • Colocar el pescado en el plato con la ayuda de una espátula. 
  • Salsear con el refrito y espolvorear el perejil picado.
  • Añadir la guarnición de patatas vapor.
Nutritional information (1 portion)
Energy
738.26
kcal
Carbohydrates
50.81
g
Proteins
34.78
g
Lipids
42.96
g
Sugars 1.77 g
Salt (Sodium) 449.29 mg
Folic acid 51.42 ug
Vitamin C 36.7 g
Vitamin A 73.42 ug
Zinc 1.58 mg
Iron 3.01 mg
Calcium 72.45 mg
Cholesterol 73.58 mg
Polyunsaturated fatty acids 16.07 g
Monounsaturated fatty acids 18.18 g
Saturates 6.78 g
Fiber 4.59 g
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