Txipiroiarekin barrubetetako bertoko piperrak

120 min
Plater mota: Pintxoak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
arraina
arraina
glutena
glutena
esnea
esnea
moluskuak
moluskuak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sulfito-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txipiroia 0.3 kg
Tipula 0.15 kg
Piper berdea 0.1 kg
Txipiroi-tinta 0.015 kg
Fumeta 0.25 l
Irin ahula 0.05 kg
Arrautzak 1.0 ud
Panko 0.05 kg
Alioli 0.05 l
Sakura Mix kimuak 0.002 kg
Tipula 0.017 kg
Porruen atal berdea 0.167 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.067 kg
Ura 0.25 l
Irin ahula 0.028 kg
Margarina 0.028 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.5 g
Gatz fina 2.5 g
Elaborazioa

Erregosketa prestatzeko eta txipiroien saltsa beltza prestatzeko:

  • Garbitu piperrak, zuritu kipula eta berakatza eta moztu barazkiak juliana eran.
  • Garbitu txipiroiak, bereizi ziriak eta erreserbatu piperarrak hornitzeko.
  • Erregosi txipiroiak ontzeko barazkiekin batera.
  • Kuzinatu ondoren, banatu txipiroiak ontzeko barazkietatik.
  • Gehitu txipiroi tinta erregositako barazkiei.
  • Kuzinatzen utzi eta busti fumetarekin (beharrezkoa bada).
  • Xehetu eta iragazi saltsa lortu arte. Xantanarekin loditu eta mauka batean sartu.
  • Ondu eta erreserbatu.

Piper barrubeteak prestatzeko:

  • Txikitu txipiroiak eta trinkotu besamela batekin (110x110 roux).
  • Ondu eta hotzitu eransgailuan estalita (sikatu ez daitezen).
  • Frijitu piperrak eta hoztu.
  • Kendu haziak piperrei eta barrubete (txortena mantendu).
  • Barrubete piperrak fartsarekin.
  • Birrineztatu piperrak.

Hornidura prestatzeko:

Apaintzeko:

  • Egin alioli bat eta sartu biberoi batean.
  • Aukeratu izokin-arrabak.
  • Aukeratu brokoli-kimuak.

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Frijitu piperrak.
  • Frijitu ziriak tenpuran.
  • Plateratu piperra eta ziri frijituak. Saltsarekin eginiko botoi batzuk ere ipini.
  • Jarri aliolia biberoiarekin.
  • Platera germinatu, kimu, arrain arrrabak, etab.ekin apaindu daiteke.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.13 g
Gantz azido aseak 3.84 g
Gantz azido monoasegabeak 8.15 g
Gantz azido poliasegabeak 3.34 g
Kolesterola 152.54 mg
Kaltzioa 161.19 mg
Burdina 2.69 mg
Zinka 0.73 mg
A bitamina 182.82 ug
C bitamina 102.23 g
Azido folikoa 84.19 ug
Gatza (Sodioa) 1055.67 mg
Azukreak 8.89 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.