Panko

Ogi birrinduaren antzekoa da baina ez da ogiarekin egiten. Gari-irinarekin egiten da, estrusio eta baheketa prozesu baten bidez. Tratatu ondoren, produktua aire beroa botatzen duten turbinetan uzten da lehortzen.

Haragiak, arrainak, eta beste hainbat produktu pankoarekin “birrineztatu eta arrautzaztatu” daitezke. Frijitu ostean pankoaz birrineztatutako jakiak kurruskari geratzen dira.

Espainian, eta ziurrenik Europan eta Asiatik kanpo, pankoa esnerik gabe egiten da eta selekzionatutako irinekin. Irin freskoa bahetu eta estrusionatu egiten da. Produktuaren akaberaren arabera, mota askotako Pankoak existitzen dira eta horietatik onena A gradukoa da.

Pankoa mundu osoan egiten da eta, bereziki, Asiako herrialdeetan, Japonian, Korean, Tailandian, Taiwanen eta Vietnamen, esaterako.