Begihandi - onddo nahaskia

Begihaundiak presatzeko:

• Garbitu piperrak. Zuritu kipula eta berakatza. Moztu barazkiak julianan.
• Garbitu begihaundiak eta erregosi barazkiekin batera.
• Kuzinatu ondoren, atera begihaundiak barazkietatik eta moztu dadoetan.
• Erreserbatu barazkiak saltsa egiteko.

Saltsa prestatzeko:

• Gehitu txipiroi tinta erregosketako barazkiei.
• Utzi kuzinatzen, xehetu eta iragazi saltsa fin-fina lortuz.
• Gatzondu.

Hornidurak prestatzeko:

• Moztu piperrak eta kipula brunoisean. Sueztitu oliba olioarekin.
• Moztu onddoak dadoetan. Erreserbatu.
• Kendu moldezko ogiaren izkinak, moztu triangeluetan eta frijitu. Erreserbatu erretilu batean paper xurgatzailearekin, soberan duen koipea kentzeko.

MUNTAIA

• Jarri zartagin batean kipula eta piper berdeak sueztitzen.
• Gehitu begihaundiak, onddoak dadoetan eta salteatu.
• Kraskatu arrautzak eta irabiatu hagaxka baten laguntzarekin.
• Gehitu arrautzak zartaginera eta eragin espatula betekin, mamitsua geratu arte. Gatzondu.
• Plateratu nahaskia eta jarri saltsa beltza ondoan.
• Apaindu ogi frijitu triangelu batekin. Hautseztatu perrexila xehetuarekin.