Indaba zuriak odolostearekin
3 h 30 min
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Babarrun zuria
0.5 kg
Tipula
0.075 kg
Porrua
0.5 ud
Azenarioak
0.05 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Patata
0.075 kg
Lukainka-piperren mamia
0.015 kg
Oliba-olio
0.025 l
Odolkiak
0.125 kg
Eltzekoa egiteko txorizoa
0.125 kg
Hirugiharra
0.075 kg
Gatz fina
10.0 g
Elaborazioa
- Jarri babarrun zuria garbi beratzen aurreko egunean.
- Ura aldatzea.
- Egosi babarrun zuria su leun eta jarraituan, barazkiekin, txorizoarekin, hirugiharra, piper txorizeroaren mamiarekin eta gatzarekin batera oso samurra izan arte.
- Egosi odolkia aparte.
- Babarruna egosi ondoren, kendu txorizoa eta hirugiharra eta zatitu odolkiarekin batera. Erreserbatu.
- Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
- Jarri babarrunak ontzietan, eta horien gainean hirugihar zati bat, odolki xerra bat eta bi txorizo, anoa bakoitzeko 400 gramo osatu arte.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
- Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
BEROTZEA
- Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
- Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.
Anoa 400 g inguru
KANTITATEAK: babarrun zuria (%46), odolkia (%11)
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
588.47
kcal
Karbohidratoak
64.1
g
Proteinak
30.69
g
Koipeak
25.32
g
Zuntza
22.44
g
Gantz azido aseak
7.65
g
Gantz azido monoasegabeak
13.77
g
Gantz azido poliasegabeak
3.27
g
Kolesterola
41.98
mg
Kaltzioa
165.02
mg
Burdina
11.48
mg
Zinka
4.59
mg
A bitamina
131.21
ug
C bitamina
8.16
g
Azido folikoa
16.29
ug
Gatza (Sodioa)
1205.88
mg
Azukreak
4.9
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak